Adesso è proprio il tempo di insalate e questa non è proprio leggerissima ma sicuramnete molto gustosa e colorata..i colori mettono sempre allegria … al banco pesce c’erano delle sardine fresche e i mazzi di spinaco avevano un colore così bello..
Ingredienti:
- 2 mazzi di spinaci
-200 gr pomodorini
-feta a cubetti
-una manciata di pinoli
-sardine
-pangrattato
-un uovo
-sale
-olio d’oliva
-olio di semi per friggere
Come prima cosa ho pulito gli spinaci,tagliati a striscioline e cotti in padella fin quando non diventano morbidi. Poi ho messo gli spinati a colare in modo che perdano l’acqua che fanno in cottura e nel frattempo ho tostato i pinoli in padella e tagliato i pomodorini in 4 parti.
In una ciotola ho assemblato l’insalata con spinaci, pomodorini, feta e pinoli e condito con sale e olio d’oliva.
Le sarde, una volta pulite le ho passate nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, fritte in olio d’oliva e posizionate calde sull’insalata
Questo piatto la prima volta l’ho mangiato a casa del mio ragazzo… e sua mamma mi ha gentilmente dato la ricetta e da allora le facciamo spesso anche a casa mia..
Ingredienti:
-13 capesante (io le ho trovate con il guscio già pulite)
-4 cucchiai di pangrattato
-pomodorini
-prezzemolo
-aglio
Ho unito il pangrattato con un pizzico di sale, il prezzemolo e l’aglio tritati e poi tagliato i pomodorini in quattro pezzi.
Ho dispisto le capesante su una pirofila e le ho ricoperte con il pangrattato e due pezzettini di pomodorino ed infine cosparso con un filo d’olio.
Preriscaldate il forno a 180° e passate le capesante sitto il grill per 15 minuti.
Questa preparazione è velocissima ma fa comunque un gran effetto..
Questa ricetta la preparo sempre quando voglio qualcosa di leggero per la cena ma finisco per mangiare una piattata di verdure.. eheh
Il tocco orientale sono i germogli di soia, la salsa di soia e l’utilizzo della wok per cuocere le verdure.
Ingredienti:
-400 gr di filetti di nasello
-2 zucchine
-1 peperone
-1 melanzana
-4 carote
-1 porro
-90 gr germogli di soia (li trovo in scatoletta)
-salsa di soia
-olio
-sale
-prezzemolo
-aglio
-un bicchierino di brandy
Iniziamo preparando le verdure. Come prima cosa si arrostisce il peperdone sotto il grill del forno in modo che sia facile spellarlo e risulti più digeribile.
Pulire e spellare la melanzana, le zucchine e le carote. Poi tagliate tutte le versure a listarelle tranne il porro che va tagliato a rondelle finissime.
Fate appassire il porro con un po’ d’olio e un goccio d’acqua. Io ho usato la wok ma penso che vada bene anche una pentola antiaderente.
Quando il porro si sarà ammorbidito aggiungere le carote, le melanzane e le zucchine e quando queste saranno cotte il peperone e i germogli di soia.
Infine sfumate con la salsa di soia e aggiustate di sale.
Per quanto riguarda il pesce, fatelo scottare in padella con un filo d’olio e un trito di aglio.
Sfumate con il brandy e poi aggiungere il prezzemolo e il sale.
