Questo è periodo di esami e chi ne risente pultroppo è il mio blog…
Domenica avevamo dei parenti a pranzo e quindi abbiamo preparato questa pasta gustosissima..
Il nome è un po’ particolare, è ripreso dal quaderno di ricette della nonna.. parecchi anni fa, ascoltando radio montecarlo, sentì questa ricetta e se la segnò… non sapeva che nome darle e quindi scrisse “Pasta Montecarlo”..
Ingredienti:
-un petto di pollo
-un etto di prosciutto cotto
-una melanzana
-una bottiglia di pasato di pomodoro
-una cipolla
-un bicchiere di vino bianco
-un cucchiaio di farina
-una mozzarella
-parmigiano grattugiato
-olio e sale qb
-pasta a seconda di quante persone ci sono a pranzo
Le dosi sono per un bel tegamone di sugo… in casa mia quando lo facciamo ne prepariamo sempre tanto e poi lo congeliamo così se ci viene voglia c’è già pronto visto che la preparazione è un po’ lunga..
Iniziamo preparando tutti gli ingredienti. Ho tritato la cipolla, tagliato il petto di pollo a bocconcini molto piccoli e il prosciutto a listarelle. Ho lasvato poi la melanzana,ne ho ricavato dei tocchetti e li ho immersi in acqua e sale.
Ho fatto rosolare la cipolla in una casseruola, poi ho aggiunto il petto di pollo e dopo circa 5-10 minuti ho aggiunto il prosciutto cotto e sfumato con il vino bianco.
Dopo qualche minuto aggiungere il pomodoro e lasciar cuocere per 10-15 minuti.
Nel frattempo ho arrostito le melanzane e poi le ho aggiunte al sugo e aggiustare di sale.
Infine, quando si manteca la pasta si aggiunge il parmigiano e la mozzarella che si scioglierà un pochino.
La pomarola della nonna salva tante situazioni… La fa con i pomodori del nostro orto quindi il risultato è garantito e quando il tempo per cucinare è poco riccorro a lei..Una volta ci fai dei semplici spaghetti o del pesce…Ieri in casa era avanzata una melanzana e allora è toccato a lei..
Ingredienti:
-1 melanzana
-2 barattoli di pomarola
-una manciata di capperi
-abbondante pecorino grattugiato
-pangrattato
-olio
-sale
Ho lavato la melanzana e le ho levato un po’ di buccia, ne ho levate delle striscine usando il pelapatate. Poi la melanzana va tagliata a rondelle di circa mezzo centimetro e messa in acqua e sale per circa un oretta in modo da levare l’amaro. Trascorso il tempo necessario si strazzano, e aciugano e si arrostiscono in una padella antiaderente caldissima.
In una casseruola ho fatto cuocere un po’ la pomarola fer farla restringere un po’. Una volta tolta dal gas ho aggiunto i capperi, un filo d’olio e aggiustato di sale.
Adesso inizia la composizione della nostra lasagnetta
Sul fondo della pirofila ho messo 2 cucchiai di pomarola, seguiti da uno strato di melanzane, uno di pomarola e pecorino grattugiato.
Si continua così fino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato copritelo con abbondante pecorino e una manciata di pangrattato.
La comodità di questo piatto è che puo essere preparato in anticipo e basterà infornarlo a 200 gr per 15 minuti prima di mangiarlo..
Io lo preparo delle volte che so di tornare tardi o quando si va a fare la spesa e nel tempo che mettiamo nella dispensa le cose comprate il pranzo è pronto
