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Rotolo della zia

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La ricetta è della mia zia ed è senza glutine

Questo è uno dei dolci che le vengono meglio in assoluto…non esiste compleanno o ricorrenza in cui non ci sia e finisce sempre subito :D

A me non viene buono come a lei ma anche questo non è niente male ed è stato spolverizzato.

Generalmente il rotolo viene farcito di nutella ma io ho fatto una grema alla nocciola che ho trovato nel ricettario di Marco Bianchi di “Tesoro salviamo i ragazzi”

Ingredienti:

Per la crema alla nocciola

  • 100g di nocciole spellate

  • 300g di cioccolato fondente al 70%

  • 120g di zucchero integrale di canna

  • 120 ml di latte di riso

Per  la pasta biscotto:

  • 3 uova

  • 140 gr zucchero

  • 150 gr farina senza glutine

  • 2 cucchiaini colmi di lievito

Iniziamo preparando la crema alla nocciola. Nel robot da cucina ho tritato le mandorle e lo zucchero fin quando le mandorle saranno finissime e avranno rilasciato un po’ del loro olio poi ho unito il cioccolato frullato nuovamente il tutto e infine il latte.

Ho trasferito il tutto in una ciotolina e cotto a bagnomaria per 20 minuti.

Per la pasta biscotto ho separato i tuorli dagli albumi e montato questi ultimi a neve. Ai rossi ho aggiunto lo zucchero e formato una cremina con la frusta alla quale poi ho aggiunto poco per volta la farina e il lievito. Una volta amalgamato il tutto ho unito gli albumi al composto mescolando con un cucchiaio di legno.

Il composto va versato in una teglia foderata di carta forno e steso uniformemente.

La cottura è rapida circa 15-20 minuti in forno a 160°.

Appena sfornato ho rovesciato la pasta biscotto su un asciughino umido e tolto la carta forno. Ho rifinito i bordi in modo da formare un rettangolo e spalmato la crema alla nocciola.

Con l’aiuto dell’asciughino ho formato il rotolo, l’ho avvolto nella carta stagnola e lasciato riposare almeno un ora in frigo.

Quando si serve è bene tirarlo fuori dal frigo almeno 20 minuti prima.

Biscotti cereali e miele..

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Eccomi ricomparire sul blog…

Con tutte queste feste non poteva mancare qualcosa di dolce ed ecco quindi dei biscottini..

Ingedienti:

- 60 gr farina 00

-1 cucchiaio di lievito in polvere

-50 gr zucchero di canna

-180 gr corn flakes

-90 gr margarina vegetale (senza grassi idrogenati)

-90 gr di miele di acacia ( se non è liquido fatelo sciogliere a bagnomaria e poi raffreddare)

-uvetta e/o cioccolato in pezzi

Come prima cosa ho frullato i corn flakes non troppo finemente, li ho mischiati alla farina, al lievito e allo zucchero. Ho unito poi la margarina e il miele e impastato il tutto.

Ho diviso poi l’impasto in due parti e in una ho aggiunto l’uvetta e nell’altra il cioccolato.

Una volta completato l’impasto ho formato delle pallina aggiungendo un po’ di farina se l’impasto risulta troppo friabile.

Infornare a 180° per circa 15-20 minuti e gustateli freddi con una buona tazza di tè

 

Crostata con Farina di mandorle,ricotta e cioccolato…

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Oggi è il primo giorno di primavera e visto che tra poco è Pasqua perchè non fare un dolcino pasquale-pimaverile?

Ecco la mia crostata con farina di mandorle ricotta fresca e cioccolato.

 

Nel mio paese vive un pastore, compro spesso la sua ricotta che è sempre deliziosa, ma in questo periodo che l’erbetta è fresca e puntellata di fiorellini raggiunge il massimo della sua bontà :)

 

Ingredienti

-per la base:

  • -200 gr farina 00

  • - 75 gr farina di riso

  • -125 gr farina di mandorle

  • -2 tuorli

  • -100 gr zucchero

  • -200 gr margarina

  • -scorza di limone

-per il ripieno:

  • -400 gr ricotta di pecora

  • - 4 cucchiai di cacao amaro

  • -2 cucchiai di zucchero

  • -cioccolato in pezzi

-per decorare:

  • -fiorellini di zucchero

  • -ovetti di cioccolata

  • -un pulcino

  • -un fiorellino

 

Come prima cosa prepariamo la base. Io l’ho fatta impastando tutti gli ingredienti con il robot da cucina, poi ho formato un panetto e l’ho lasciata riposare 40 minuti in frigo.

Per il ripieno ho unito con una frusta la ricotta, lo zucchero, il cacao e il cioccolato in pezzi.

Adesso assembliamo la crostata…

Ho tenuto da parte un po’ della frolla per fare le decorazioni e ho steso il resto posizionandolo in una tortiera imburrata.

Poi ho distribuito la farcia e formato una griglia tagliando a striscioline la frolla avanzata.

Inforniamo a 160° per circa 30 minuti

Infine per renderla più allegra ho decorato con fiorellini e ovetti di cioccolato, ho rivestito le zampre del pulcino e il gambo del fiore con della pellicola e ho finito di decorare la torta :)

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest Trasformiamo la ricotta di Fiordirosmarino e di La cuoca dentro

 

 

PLUM CAKE AL CIOCCOLATO

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Ieri pomeriggio volevo preparare qualcosa di gustuso per colazione e ho pensato a questo plum cake al cioccolato con granella di nocciole..
Questo è un dolce senza latte e senza uova…Io ho iniziato a preparare questo tipo di dolci circa 2 anni fa quando ho scoperto di essere intollerante a questi due alimenti..
 
Inizialmente ero un po’ scettica e non credevo che dei dolci senza burro, latte e uova fossero buoni e invece hanno conquistato me, la mia famiglia e i miei amici ed inoltre risultano anche molto più leggeri degli altri.
 
Ingredienti (per uno stampo da plum cake di 22 cm)
  • -220 gr farina 00
  • -120 gr zucchero
  • -150 ml acqua
  • -150 ml latte di riso
  • -50 ml olio di semi (meglio se spremuto a freddo)
  • -2 cucchiaini di lievito
  • -25 gr cacao
  • -goccie di cioccolato
  • -10 nocciole
 
Mischiare la farina, lo zucchero e il cacao. Unire l’olio e l’acqua e il latte di riso poco per volta. Infine unure il lievito e le goccie di cioccolato. Tritare le nocciole a coltello , imburrare lo stampo ,versare il composto e cospargere con nocciole tritate.
Infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.. controllare la cottura perchè dipende molto anche dal forno..
Sfornare e buona colazione..
 con questa ricetta partecipo al contest

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Ilaria