FRITTELLE DI CARDI

Forse vi starete chiedendo il motivo di questo titolo… quando ero piccola io non volevo mangiare i cardi perchè la loro forma mi ricordava il sedano e il colore non mi piaceva..

Poi mia mamma mi ha ingannato e mi ha presentato queste frittelline dicendomi che erano fatte con i cugini dei carciofi e che se chiudevo gli occhi sarebbe stato come mangiare carciofi ed in effetti il sapore era simile. Così ho iniziato a mangiare i cugini dei carciofi fritti e solo molti hanni dopo ho scoperto cosa realmente erano.

Ingredienti:

• -un mazzo di cardi

• -succo di limone

• -2 cucchiai olio d’oliva

• -2 di farina

• -sale

• -olio di semi per friggere

Per la pastella

• -2-3 cucchiai di farina

• -acqua frizzante

• -sale

Puliamo i cardi facendo attenzione a togliere tutti i filamenti che potrebbero risultare farstidiosi quando mangiamo le frittelline. Far bollire l’acqua per lessare i cardi e quando raggiunge il bollere ci uniamo 2 cucchiai di olio d’oliva 2 cucchiani di farina e 2 gocce di limone in modo che i cardi non anneriscano.

Quando i cardi saranno lessati li lasciamo raffreddare e poi li tagliamo a tocchetti.

Nel frattempo prepariamo la pastella con 2-3 cucchiai di farina e acqua frizzante in quando non sarà un composto abbastanza liscio. Saliamo i cardi e versiamoli nella pastella. Formiamo delle frittelline con un cucchiaio e friggiamo in olio di semi.

Infine scoliamo le frittelline, le saliamo e buon appetito