Polpette all’arancia e pasta al pangrattato

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Eccovi la mia cena di ieri sera :)

un piatto unico dal profumo d’arancia…

 

 

 

Ingredienti:

-per le polpette

  • -400 gr macinato di maiale

  • -una grattata di parmigiano

  • -un uovo

  • -2 fette pancarrè

  • -latte

  • -un cucchiaio di pangrattato

  • -scorza di un arancia

-per la pasta

  • -100 gr pangrattato

  • -100 gr farina 00

  • -acqua tiepida

-per completare

  • -una cipolla

  • -farina

  • -succo di 1 arance

  • -sale e olio qb

Iniziamo preparando le polpette

Ho ammorbidito il pancarrè con il latte, strizzato ed unito al macinato e all’uovo. Poi ho aggiunto il pangrattato , la scorza d’arancia e il sale.

Con il composto ho formato delle polpettine e le ho lasciate riposare in frigo il tempo necessario per preparare la pasta.

Per la pasta ho impastato la farina e il pangrattato con l’acqua tiepida fin quando non si ottiene un panetto morbido.

Questo impasto è un po’ difficile da lavorare… lavoratene poco per volta formando dei cordoncini e bagnandovi le mani se non si riesce a lavorare bene.

Ho formato degli gnocchetti e li ho cotti in aqua bollente salata.

Nel frattempo ho infarinato le polpettine.

Ho tritato la cipolla e fatta appassire in padella con un cucchiaio d’olio e mezzo bicchiere d’acqua.

Quando la cipolla è stufata si aggiungono le polpette e si fanno cuocere aggiungendo acqua se necessario.

Una volta pronta la pasta l’ho scolata, unita alle polpette e fatta saltarte aggiungendo il succo d’arancia.

 Con questa ricetta partecipo al contest

http://paneeolio.blogspot.com/2012/02/la-sagra-della-polpetta.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+PaneEOlio+%28Pane+e+Olio%29

Pollo con peperoni

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 Fino ad un anno fa io non mangiavo i peperoni… non mi piacevano ma il loro odore mi aveva sempre incuriosito quindi dopo svariati assaggi ho iniziato a mangiarli e da allora non posso più farne a meno..

 

 

Ingedienti per 4 persone:

  • -2 petti di pollo

  • -farina qb

  • -4 peperoni ( io uso quelli rossi che sono più dolci

  • -2 cucchiaino di zucchero

  • -un cucchiaio di aceto balsamico

  • -sale qb

  • -olio qb

 

Come prima cosa ho arristito i peperoni sotto il grill del forno in modo da poter togliere facilmente la pelle. Mio babbo li mangia solo senza la pelle altrimenti non li digerisce.

Una volta tolti i peperoni dal forno li ho privati dei semi e della pelle e poi li ho tagliati a listarelle sottili.

Per quanto riguarda il pollo ho fatto dei tocchetti e li ho infatinati. Li ho fatti dorare in padella con un filo d’olio e aggiunto un pizzico di sale. Se il pollo tende ad attaccarsi aggiungere un po’ d’acqua.

Intanto continuiamo la preparazione dei peperoni… li ho ripassati in padella, aggiunto lo zucchero e fatto caramellare a fuoco medio e poi sfumato con l’aceto balsamico e aggiustato di sale.

Quando il pollo è cotto si aggiungono i peperoni e si sa saltare tutto insieme per far insaporire la carne.

 

 

Capesante gratinate

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Questo piatto la prima volta l’ho mangiato a casa del mio ragazzo… e sua mamma mi ha gentilmente dato la ricetta e da allora le facciamo spesso anche a casa mia.. :D :D

 

 

Ingredienti:

  • -13 capesante (io le ho trovate con il guscio già pulite)

  • -4 cucchiai di pangrattato

  • -pomodorini

  • -prezzemolo

  • -aglio

 

Ho unito il pangrattato con un pizzico di sale, il prezzemolo e l’aglio tritati e poi tagliato i pomodorini in quattro pezzi.

Ho dispisto le capesante su una pirofila e le ho ricoperte con il pangrattato e due pezzettini di pomodorino ed infine cosparso con un filo d’olio.

Preriscaldate il forno a 180° e passate le capesante sitto il grill per 15 minuti.

Questa preparazione è velocissima ma fa comunque un gran effetto..

Buon Weekend a tutti :D

Merenda fruttata

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Questo solicino mi mette di buon umore :) e mi fa pensare che ormai non manca molto alla mia adorata primavera..

 

Io sono una freddolona incredibile e quindi non vedo l’ora che l’inverno finisca e , per illudermi che all’estate non manca poi tantissimo, oggi ho pensato di prepararmi una merdenda fruttata e colorata come quelle che faccio sempre in estate..

 

Ingredieti:

  • -una banana

  • -2 fette d’ananas quello fresco è più saporito ma va bene anche quello sciroppato

  • -2 cucchiaini di cocco rapè

  • -1/3 bicchiere di succo d’ananas o latte se non lo avete

  • -2 cubetti di ghiaccio ( in estate ne metto anche di più ma ora non fa poi così caldo)

La preparazione non potrebbe essere più semplice… Tutti gli ingredienti nel frullatore e frulliamo per circa un minuto..

Questo frullato è ottimo con i biscottini al cocco che vi avevo proposto un po’ di tempo fa..

http://blog.giallozafferano.it/diariodunagolosa/tag/cocco/

TROFFIE SPECK E PORRO

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Ecco a voi il mio pranzo di oggi… Troffie speck e porro..

Ingredienti per 4 persone

  • -2 porri

  • -una fetta grande di speck tagliata alta

  • -400 gr troffie

  • -olio e sale qb

Il procedimento è molto semplice.

Ho pulito il porro e tagliato la parte bianca a rondelle, poi ho tagliato lo speck a listarelle.

In una padella antiaderente ho fatto rosolare lo speck. Nella stessa padella, una volta tolto lo speck, ho fatto stufare i porri con un cucchiaio d’olio e aggiungento un po’ d’acqua quando necessario.

Nel frattempo ho buttato le troffie in acqua bollente salate. Le ho scolate al dente e le ho fatte manatecare con i porri aggiungento altra acqua di cottura per terminare la cottura delle troffie.

Infine a fuoco spento ho unito lo speck. Io non ho aggiunto sale perchè ne aveva già rilasciato a sufficenza lo speck comunque assaggiate e regolate a seconda del vostro gusto.

A casa mia ha avuto molto successo ed è stato spazzolato via in 2 minuti :D

Buona giornata a tutti :D

 

 

 

Arcobaleno di frutta

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Quando ho realizzato che il mio blog non avrebbe compiuto il suo primo mese ci sono rimasta malissimo :(    Sarebbe dovuto essere il 30 ma febbraio, nonostante questo anno anche bisestile, non arriva a 30…

 

Comunque non può mancare una ricettina per festeggiare il primo mese..

 

Poichè il 1 marzo era il compleanno del mio babbo ( mai chiamarlo papà in toscana) vi propongo la sua torta di compleanno..

 

 

Questa è stata una collaborazione con la mia mamma ed è stata spazzolata in pochissimo tempo..

 

La crostata di frutta è il dolce preferito di mio padre e a lui piace “quella fatta a dolce ” ovvero la base non è di frolla ma di dolce.

 

Ingredienti

-Per la base

  • -400 gr farina 00

  • -200 gr zucchero

  • -1 cucchiaino di bicarbonato

  • -2 cucchiaini di lievito

  • -300 ml latte di riso

  • -100 ml acqua tiepida

  • -200 ml olio di semi

  • -scorza di limone

 

Per la crema

  • -1 tuorlo

  • -1 cucchiaio di zucchero

  • -1 cucchiaio di farina

  • -250 ml latte (io uso quello di riso ma va benissimo quello normale)

  • -un cucchiaiono di vin santo

 

-Per decorare

  • Frutta a piacere ( io ho usato arancia,kiwi, more, fragole e uva )

 

 

Per prima cosa va preparata la base per la torta (io l’ho fatta il giorno prima)

Ho unito i solidi setacciati e poi i liquidi impastando con le fruste elettriche. Ho versato il composto in una teglia imburrata e ho infornato a 180° per 45 minuti.

Quando la torta si è freddata l’ho tagliata in due parti, la base per la crostata non deve essere altissima. quello che avanza ce lo siamo mangiati a colazione :)

Nel frattempo ho preparato la crema. Ho fatto sobbollire il latte e in una ciotolina ho sbattuto energicamente il tuorlo con lo zucchero e la farina. Quando il latte raggiunge il bollore ne va unito un po’ alle uova e alla farina e poi rimesso tutto sul gas fin quando non si addensa. Infine ho aggiunto un cucchiaino di vin santo per aromatizzare la crema..

A questo punto ho spalmato la crema sul dolce e io e mia mamma abbiamo dato sfogo alla nostra fantasia.. :D

 

Visto che i colori della crostata mi mettono molta allegria ho pensato di partecipare, anche se il carnevale è ormai finito, al contest

di Tina di http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ e

Silvana di http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/

http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/a-carnevale-ogni-ricetta-dolce-vale/

http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/2012/01/30/contest-a-carnevale-ogni-ricetta-dolce-vale/

Pesce con verdure con un tocco di orientale

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Questa ricetta la preparo sempre quando voglio qualcosa di leggero per la cena ma finisco per mangiare una piattata di verdure.. eheh

Il tocco orientale sono i germogli di soia, la salsa di soia e l’utilizzo della wok per cuocere le verdure.

 

Ingredienti:

  • -400 gr di filetti di nasello

  • -2 zucchine

  • -1 peperone

  • -1 melanzana

  • -4 carote

  • -1 porro

  • -90 gr germogli di soia (li trovo in scatoletta)

  • -salsa di soia

  • -olio

  • -sale

  • -prezzemolo

  • -aglio

  • -un bicchierino di brandy

 

Iniziamo preparando le verdure. Come prima cosa si arrostisce il peperdone sotto il grill del forno in modo che sia facile spellarlo e risulti più digeribile.

Pulire e spellare la melanzana, le zucchine e le carote. Poi tagliate tutte le versure a listarelle tranne il porro che va tagliato a rondelle finissime.

Fate appassire il porro con un po’ d’olio e un goccio d’acqua. Io ho usato la wok ma penso che vada bene anche una pentola antiaderente.

Quando il porro si sarà ammorbidito aggiungere le carote, le melanzane e le zucchine e quando queste saranno cotte il peperone e i germogli di soia.

Infine sfumate con la salsa di soia e aggiustate di sale.

Per quanto riguarda il pesce, fatelo scottare in padella con un filo d’olio e un trito di aglio.

Sfumate con il brandy e poi aggiungere il prezzemolo e il sale. 

MUFFIN SALATI

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Avevo voglia di qualcosa di goloso per fare una cena diversa… ed ecco l’idea dei muffin :D :D

 Con formaggio e noci

 

Ingredienti

  • -200 gr farina 00

  • -200 gr farina maritoba

  • -2 cucchiaini di sale

  • -2 cucchiani di lievito per salati

  • -300 ml latte di riso

  • -200 ml olio di semi

  • -100 ml acqua tiepida

  • -dadini di formaggio ( io ho usato il pecorino )

  • -gherigli di noce

 

Il procedimento è molto semplice.. ho unito le farine, il sale, i liquidi e infine il lievito.

Poi ho aggiunto il formaggio e i gherigli di noci tagliati grossolanamente.

Poi ho disposto l’impasto in dei pirottini da muffin e ho infornato a 180° per 20-25 minuti.

 

Con questa ricetta partecipo al contest

http://scamorzeaifornelli.blogspot.com/2012/01/primo-food-contest-piccolo-ma-buono.html

GIRELLE DI FROLLA

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Basta poco per passare una bella serata,

quattro amiche, un po’ di risate, un bel film (che generamente fa sempre scappare la lascimuccia), plaid, cuscini e un buon tè caldo..

Proprio per una di queste serate tra ragazze , e poichè noi siamo ragazze molto molto golose, ho preparato questi biscottini.

 

 

 

Ingredienti

  • -140 gr farina 00

  • -60 gr fecola di patate

  • -100 gr zucchero

  • -130 gr margarina vegetale

  • -2 tuorli

  • -scorza di limone

  • -2 cucchiai rasi di cacao

 

Mischiamo la fecola e la farina con le quali formiamo una fontana. Uniamo poi la margarina, i tuorli, lo zucchero e la scorza di limone. Impastiamo velocemente e dividiamo il composto in due parti uguali a una delle quali aggiungiamo il cacao.

I due panetti devono riposare 30 minuti in frigo.

Trascorso il tempo necessario li stendiamo formando due rettangoli di dimensioni uguali.

Se l’impasto risulta un po’ appiccicoso e difficile da stenderle si può mettere tra due fogli di carta forno ben infatinati e si passa il mattarello sulla carta forno in modo che non vi si attacchi.

Una volta formati i due rettandoli si sovrappongono e si forma un rotolino che deve riposare in frigo per 30 minuti.

I due rettangoli non mi vengono mai uguali quindi li rifinisco sempre quando li sovrappongo e con gli scarti ho fatto delle treccine.

Tagliamo poi il rotolino a fettine e schiacciamo con le dita le rondelle in modo che riassumano la forma tonda.

Infornare a 180° per 20 min.

 

 

SE CHIUDI GLI OCCHI SEMBRANO QUASI CARCIOFI

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FRITTELLE DI CARDI

Forse vi starete chiedendo il motivo di questo titolo… quando ero piccola io non volevo mangiare i cardi perchè la loro forma mi ricordava il sedano e il colore non mi piaceva..

Poi mia mamma mi ha ingannato e mi ha presentato queste frittelline dicendomi che erano fatte con i cugini dei carciofi e che se chiudevo gli occhi sarebbe stato come mangiare carciofi ed in effetti il sapore era simile. Così ho iniziato a mangiare i cugini dei carciofi fritti e solo molti hanni dopo ho scoperto cosa realmente erano.

 

Ingredienti:

  • -un mazzo di cardi

  • -succo di limone

  • -2 cucchiai olio d’oliva

  • -2 di farina

  • -sale

  • -olio di semi per friggere

Per la pastella

  • -2-3 cucchiai di farina

  • -acqua frizzante

  • -sale

Puliamo i cardi facendo attenzione a togliere tutti i filamenti che potrebbero risultare farstidiosi quando mangiamo le frittelline. Far bollire l’acqua per lessare i cardi e quando raggiunge il bollere ci uniamo 2 cucchiai di olio d’oliva 2 cucchiani di farina e 2 gocce di limone in modo che i cardi non anneriscano.

Quando i cardi saranno lessati li lasciamo raffreddare e poi li tagliamo a tocchetti.

Nel frattempo prepariamo la pastella con 2-3 cucchiai di farina e acqua frizzante in quando non sarà un composto abbastanza liscio. Saliamo i cardi e versiamoli nella pastella. Formiamo delle frittelline con un cucchiaio e friggiamo in olio di semi.

Infine scoliamo le frittelline, le saliamo e buon appetito :D