nell’orto di casa mia non mancano mai zucchine e fiori di zucca e per non farli sempre fritti ho preparato questo sughino che secondo me sta benissimo con la pasta integrale che a me piace tantissimo
Ingredienti per 2 persone:
- 170 gr pasta integrale
-4 zucchine medie
-5-6 fiori di zucca
-origano fresco
-uno spicchio d’aglio
-sale e olio
Per prima cosa ho lavato le zucchine e i fiori e tagliato le prime a rondelle e i fiori a pezzettini.
In una padella ho fatto dorare uno spicchio d’aglio e poi ho cotto le zucchine sbriciolandone alcune in modo che formino una cremina e aggiungente un po’ acqua se necessario.
Quando le zucchine sono cotte è il momento di aggiungere i fiori la cui cottura è veramente veloce.
Infine ho aggiunto le foglioline di origano fresco e salato.
Una volta cotta la pasta l’ho scolata e mantecata nel sugo di zucchine aggiungendo acqua di cottura se risulta troppo asciutta..
Al sugo si può aggiungere anche del parmigiano quando si manteca la pasta ma io lo preferisco senza..
Avevo voglia di muffin ma non avevo il formaggio… in compenso aprendo il frigo ho trovato dei pomodori secchi e nella credenza le olive verdi e il basilico…
Gli ingredienti sembravano buoni e quindi perchè non provare…
Vi assicuro che il risultato è stato molto soddisfacente!
L’impasto di base è lo stesso degli altri ma lo riscrivo per comodità..
con olive
con pomodori secchi e basilico
Ingredienti
-200 gr farina 00
-200 gr farina maritoba
-2 cucchiaini di sale
-2 cucchiani di lievito per salati
-300 ml latte di riso
-200 ml olio di semi
-100 ml acqua tiepida
- pomodiri secchi
-basilico
-olive verdi
Ho unito le farine, il sale, i liquidi e infine il lievito con le fruste elettriche.
Ho diviso l’impasto in due parti.
Nel frattempo ho tagliato le olive a rondelle e i pomodori secchi a striscioline. Per la quantità regolatevi a seconda del vostro gusto.
A una parte dell’impasto ho aggiunto le olive e nell’altra i pomodori secchi e un cucchiaino di basilico secco (poichè non avevo quello fresco.)
Poi ho disposto l’impasto in dei pirottini da muffin e ho infornato a 180° per 20-25 minuti.
La pomarola della nonna salva tante situazioni… La fa con i pomodori del nostro orto quindi il risultato è garantito e quando il tempo per cucinare è poco riccorro a lei..Una volta ci fai dei semplici spaghetti o del pesce…Ieri in casa era avanzata una melanzana e allora è toccato a lei..
Ingredienti:
-1 melanzana
-2 barattoli di pomarola
-una manciata di capperi
-abbondante pecorino grattugiato
-pangrattato
-olio
-sale
Ho lavato la melanzana e le ho levato un po’ di buccia, ne ho levate delle striscine usando il pelapatate. Poi la melanzana va tagliata a rondelle di circa mezzo centimetro e messa in acqua e sale per circa un oretta in modo da levare l’amaro. Trascorso il tempo necessario si strazzano, e aciugano e si arrostiscono in una padella antiaderente caldissima.
In una casseruola ho fatto cuocere un po’ la pomarola fer farla restringere un po’. Una volta tolta dal gas ho aggiunto i capperi, un filo d’olio e aggiustato di sale.
Adesso inizia la composizione della nostra lasagnetta
Sul fondo della pirofila ho messo 2 cucchiai di pomarola, seguiti da uno strato di melanzane, uno di pomarola e pecorino grattugiato.
Si continua così fino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato copritelo con abbondante pecorino e una manciata di pangrattato.
La comodità di questo piatto è che puo essere preparato in anticipo e basterà infornarlo a 200 gr per 15 minuti prima di mangiarlo..
Io lo preparo delle volte che so di tornare tardi o quando si va a fare la spesa e nel tempo che mettiamo nella dispensa le cose comprate il pranzo è pronto
Forse vi starete chiedendo il motivo di questo titolo… quando ero piccola io non volevo mangiare i cardi perchè la loro forma mi ricordava il sedano e il colore non mi piaceva..
Poi mia mamma mi ha ingannato e mi ha presentato queste frittelline dicendomi che erano fatte con i cugini dei carciofi e che se chiudevo gli occhi sarebbe stato come mangiare carciofi ed in effetti il sapore era simile. Così ho iniziato a mangiare i cugini dei carciofi fritti e solo molti hanni dopo ho scoperto cosa realmente erano.
Ingredienti:
-un mazzo di cardi
-succo di limone
-2 cucchiai olio d’oliva
-2 di farina
-sale
-olio di semi per friggere
Per la pastella
-2-3 cucchiai di farina
-acqua frizzante
-sale
Puliamo i cardi facendo attenzione a togliere tutti i filamenti che potrebbero risultare farstidiosi quando mangiamo le frittelline. Far bollire l’acqua per lessare i cardi e quando raggiunge il bollere ci uniamo 2 cucchiai di olio d’oliva 2 cucchiani di farina e 2 gocce di limone in modo che i cardi non anneriscano.
Quando i cardi saranno lessati li lasciamo raffreddare e poi li tagliamo a tocchetti.
Nel frattempo prepariamo la pastella con 2-3 cucchiai di farina e acqua frizzante in quando non sarà un composto abbastanza liscio. Saliamo i cardi e versiamoli nella pastella. Formiamo delle frittelline con un cucchiaio e friggiamo in olio di semi.
Infine scoliamo le frittelline, le saliamo e buon appetito
So che fa molto freddo in questi giorni e magari questa ricetta non aiuta contro il freddo ma io proprio non so resistere a questa insalata..
Qui le origini siciliane della mia nonna si incontrano con il mio amore per i formaggi di capra.
È una ricetta fresca veloce e sorprendentemente gustosa..
Ingredienti per 4 persone
-2 finocchi (se sono molto grandi ne bastano uno e mezzo)
-2 arance
-una manciata di olive nere
-120 gr feta
-un cucchiaio d’acqua
-pepe e sale qb
Lavare bene i finocchi, togliere la parte più esterna e tagliarli a fettine molto sottili.
Pelare l’arancia a vivo e tagliarla a pezzettini. Unire i finocchi e l’arancia, salare e unire un filo ‘olio extravergine e un cucchiaio d’acqua in modo che si formi un sughetto.
Tagliare la feta a cubetti e le olive a rondelle unire all’insalata e concludere con una grattata di pepe.
