In questi giorni fa veramente troppo caldo per usare troppo i fornelli e quindi ecco un altro piatto fresco 
Ingredienti:
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-salmone affumicato
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-pomodorini
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- asparagi
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-olio e sale
Archivio della categoria: senza uova
Biscotti anici e vino
Ecco i miei primi biscotti con lo sparabiscotti… la ricetta è di una cugina del babbo 
Ingredienti:
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-una tazza di olio
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-una tazza di zucchero
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-una tazza di vin santo o un altro vino dolce
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-2 cucchiai di anici
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-farina quanta ne chiede l’impasto (io ne ho usati circa 400 gr ma dipende dalla grandezza della tazza e dal tipo di vino)
Ho unito i liquidi e lo zucchero e aggiunto la farina setacciata un po’ per volta..
Bisogna aggiungere la farina fin quando l’impasro non risulta più appiccicoso e si riesce a lacorare con le mani..
Io per formare i biscotti ho usato lo sparabiscotti formando delle lunghe striscie che poi ho tagliato ma si possono fare anche a mano.
Ho infornato per 15-20 minuti a 180° e non vi dico che profumino c’era in tutta la casa
Biscotti cereali e miele..
Eccomi ricomparire sul blog…
Con tutte queste feste non poteva mancare qualcosa di dolce ed ecco quindi dei biscottini..
Ingedienti:
- 60 gr farina 00
-1 cucchiaio di lievito in polvere
-50 gr zucchero di canna
-180 gr corn flakes
-90 gr margarina vegetale (senza grassi idrogenati)
-90 gr di miele di acacia ( se non è liquido fatelo sciogliere a bagnomaria e poi raffreddare)
-uvetta e/o cioccolato in pezzi
Come prima cosa ho frullato i corn flakes non troppo finemente, li ho mischiati alla farina, al lievito e allo zucchero. Ho unito poi la margarina e il miele e impastato il tutto.
Ho diviso poi l’impasto in due parti e in una ho aggiunto l’uvetta e nell’altra il cioccolato.
Una volta completato l’impasto ho formato delle pallina aggiungendo un po’ di farina se l’impasto risulta troppo friabile.
Infornare a 180° per circa 15-20 minuti e gustateli freddi con una buona tazza di tè
Torta integrale alle mele
Si avvicina l’estate e si inizia con il buon proposito di fare una dieta che però non inizia mai…
Pensando alla prova costume, ma essendo una inguaribile golosa ho pensato a un dolce che fosse abbastanza leggero ma comunque gustoso..
Ingredienti
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-225 gr farina integrale
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-120 gr zucchero di canna
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-2 cucchiaini lievito
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-250 gr acqua
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-50 ml olio
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-una mela
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-1-2 cucchiai di uvetta
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-1 cicchiaino di cannella in polvere
Ho mischiato la farina, lo zucchero e la cannella e ho unito i liquidi lavorando l’impasto con le fruste elettriche ed infine ho aggiunto il lievito setaciatto.
Ho privato la mela del torsolo e della buccia e l’ho tagliata a tocchettini.
Una volta unite le mele e l’uvetta ho versato l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infornato a 180° per 45-50 min
L’uvetta prima di aggiungerla all’impasto infarinatela così non si depositerà sul fondo.
Muffin… con olive o pomodori secchi?
Dopo il successo dei muffin con noci e pecorino… ecco qua altre due varianti!
Avevo voglia di muffin ma non avevo il formaggio… in compenso aprendo il frigo ho trovato dei pomodori secchi e nella credenza le olive verdi e il basilico…
Gli ingredienti sembravano buoni e quindi perchè non provare…
Vi assicuro che il risultato è stato molto soddisfacente!
L’impasto di base è lo stesso degli altri ma lo riscrivo per comodità..
con olive
con pomodori secchi e basilico
Ingredienti
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-200 gr farina 00
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-200 gr farina maritoba
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-2 cucchiaini di sale
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-2 cucchiani di lievito per salati
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-300 ml latte di riso
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-200 ml olio di semi
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-100 ml acqua tiepida
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- pomodiri secchi
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-basilico
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-olive verdi
Ho unito le farine, il sale, i liquidi e infine il lievito con le fruste elettriche.
Ho diviso l’impasto in due parti.
Nel frattempo ho tagliato le olive a rondelle e i pomodori secchi a striscioline. Per la quantità regolatevi a seconda del vostro gusto.
A una parte dell’impasto ho aggiunto le olive e nell’altra i pomodori secchi e un cucchiaino di basilico secco (poichè non avevo quello fresco.)
Poi ho disposto l’impasto in dei pirottini da muffin e ho infornato a 180° per 20-25 minuti.
Lasagnette di melanzane
La pomarola della nonna salva tante situazioni… La fa con i pomodori del nostro orto quindi il risultato è garantito e quando il tempo per cucinare è poco riccorro a lei..Una volta ci fai dei semplici spaghetti o del pesce…Ieri in casa era avanzata una melanzana e allora è toccato a lei..
Ingredienti:
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-1 melanzana
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-2 barattoli di pomarola
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-una manciata di capperi
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-abbondante pecorino grattugiato
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-pangrattato
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-olio
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-sale
Ho lavato la melanzana e le ho levato un po’ di buccia, ne ho levate delle striscine usando il pelapatate. Poi la melanzana va tagliata a rondelle di circa mezzo centimetro e messa in acqua e sale per circa un oretta in modo da levare l’amaro. Trascorso il tempo necessario si strazzano, e aciugano e si arrostiscono in una padella antiaderente caldissima.
In una casseruola ho fatto cuocere un po’ la pomarola fer farla restringere un po’. Una volta tolta dal gas ho aggiunto i capperi, un filo d’olio e aggiustato di sale.
Adesso inizia la composizione della nostra lasagnetta
Sul fondo della pirofila ho messo 2 cucchiai di pomarola, seguiti da uno strato di melanzane, uno di pomarola e pecorino grattugiato.
Si continua così fino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato copritelo con abbondante pecorino e una manciata di pangrattato.
La comodità di questo piatto è che puo essere preparato in anticipo e basterà infornarlo a 200 gr per 15 minuti prima di mangiarlo..
Io lo preparo delle volte che so di tornare tardi o quando si va a fare la spesa e nel tempo che mettiamo nella dispensa le cose comprate il pranzo è pronto
MUFFIN SALATI
Avevo voglia di qualcosa di goloso per fare una cena diversa… ed ecco l’idea dei muffin
Con formaggio e noci
Ingredienti
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-200 gr farina 00
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-200 gr farina maritoba
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-2 cucchiaini di sale
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-2 cucchiani di lievito per salati
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-300 ml latte di riso
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-200 ml olio di semi
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-100 ml acqua tiepida
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-dadini di formaggio ( io ho usato il pecorino )
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-gherigli di noce
Il procedimento è molto semplice.. ho unito le farine, il sale, i liquidi e infine il lievito.
Poi ho aggiunto il formaggio e i gherigli di noci tagliati grossolanamente.
Poi ho disposto l’impasto in dei pirottini da muffin e ho infornato a 180° per 20-25 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest
http://scamorzeaifornelli.blogspot.com/2012/01/primo-food-contest-piccolo-ma-buono.html
TORTINO DI CARCIOFI,PATATE E PROCIUTTO.
Io sono un’amante dei carciofi e questa è una delle tante versioni in cui li mangiamo a casa mia
Ingedienti
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-1/2 kg patate
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-4 carciofi
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-100 gr posciutto cotto
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-pan grattato
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-pecorino grattugiato (o parmigiano)
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-uno spicchio d’aglio
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-sale
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-olio
Iniziamo lessando le patate, facendo attenzione però che non diventino troppo morbide poichè continueranno la cottura in forno. Quando saranno lessate tagliare le patate a fettine di circa mezzo centrimetro.
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Rosoliamo i carciofi in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a farli diventare morbidi.
Adesso tutti gli ingredienti sono pronti e possiamo iniziare ad assemblare il tornino.
Ungiamo la pirolila con l’olio e poi iniziamo con uno strato di patate, un pizzico di sale , poi uno strato di carciofi ,uno di prociutto e una spolverata di pecorino (o parmigiano) e continuiamo così..
Infine comprire con un ultimo strato di patate e spolverizzare con pecorino e pangratato.
Infornare a 180° per circa 20 min fin quando la superficie non si sarà dorata.
PLUM CAKE AL CIOCCOLATO
Ieri pomeriggio volevo preparare qualcosa di gustuso per colazione e ho pensato a questo plum cake al cioccolato con granella di nocciole..
Questo è un dolce senza latte e senza uova…Io ho iniziato a preparare questo tipo di dolci circa 2 anni fa quando ho scoperto di essere intollerante a questi due alimenti..
Inizialmente ero un po’ scettica e non credevo che dei dolci senza burro, latte e uova fossero buoni e invece hanno conquistato me, la mia famiglia e i miei amici ed inoltre risultano anche molto più leggeri degli altri.
Ingredienti (per uno stampo da plum cake di 22 cm)
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-220 gr farina 00
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-120 gr zucchero
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-150 ml acqua
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-150 ml latte di riso
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-50 ml olio di semi (meglio se spremuto a freddo)
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-2 cucchiaini di lievito
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-25 gr cacao
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-goccie di cioccolato
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-10 nocciole
Mischiare la farina, lo zucchero e il cacao. Unire l’olio e l’acqua e il latte di riso poco per volta. Infine unure il lievito e le goccie di cioccolato. Tritare le nocciole a coltello , imburrare lo stampo ,versare il composto e cospargere con nocciole tritate.
Infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.. controllare la cottura perchè dipende molto anche dal forno..
Sfornare e buona colazione..
con questa ricetta partecipo al contest
<a href=”http://www.prezzemolino.com”><img src=”https://lh6.googleusercontent.com/-V5MIBFC44C8/TyKamWrSCnI/AAAAAAAABAI/LetVhAwIZqs/s369/contest.png”></a>
