In questi giorni fa veramente troppo caldo per usare troppo i fornelli e quindi ecco un altro piatto fresco 
Ingredienti:
-
-salmone affumicato
-
-pomodorini
-
- asparagi
-
-olio e sale
Archivio della categoria: Senza latte
Rotolo della zia
La ricetta è della mia zia ed è senza glutine
Questo è uno dei dolci che le vengono meglio in assoluto…non esiste compleanno o ricorrenza in cui non ci sia e finisce sempre subito
A me non viene buono come a lei ma anche questo non è niente male ed è stato spolverizzato.
Generalmente il rotolo viene farcito di nutella ma io ho fatto una grema alla nocciola che ho trovato nel ricettario di Marco Bianchi di “Tesoro salviamo i ragazzi”
Ingredienti:
Per la crema alla nocciola
-
100g di nocciole spellate
-
300g di cioccolato fondente al 70%
-
120g di zucchero integrale di canna
-
120 ml di latte di riso
Per la pasta biscotto:
-
3 uova
-
140 gr zucchero
-
150 gr farina senza glutine
-
2 cucchiaini colmi di lievito
Iniziamo preparando la crema alla nocciola. Nel robot da cucina ho tritato le mandorle e lo zucchero fin quando le mandorle saranno finissime e avranno rilasciato un po’ del loro olio poi ho unito il cioccolato frullato nuovamente il tutto e infine il latte.
Ho trasferito il tutto in una ciotolina e cotto a bagnomaria per 20 minuti.
Per la pasta biscotto ho separato i tuorli dagli albumi e montato questi ultimi a neve. Ai rossi ho aggiunto lo zucchero e formato una cremina con la frusta alla quale poi ho aggiunto poco per volta la farina e il lievito. Una volta amalgamato il tutto ho unito gli albumi al composto mescolando con un cucchiaio di legno.
Il composto va versato in una teglia foderata di carta forno e steso uniformemente.
La cottura è rapida circa 15-20 minuti in forno a 160°.
Appena sfornato ho rovesciato la pasta biscotto su un asciughino umido e tolto la carta forno. Ho rifinito i bordi in modo da formare un rettangolo e spalmato la crema alla nocciola.
Con l’aiuto dell’asciughino ho formato il rotolo, l’ho avvolto nella carta stagnola e lasciato riposare almeno un ora in frigo.
Quando si serve è bene tirarlo fuori dal frigo almeno 20 minuti prima.
Biscotti anici e vino
Ecco i miei primi biscotti con lo sparabiscotti… la ricetta è di una cugina del babbo 
Ingredienti:
-
-una tazza di olio
-
-una tazza di zucchero
-
-una tazza di vin santo o un altro vino dolce
-
-2 cucchiai di anici
-
-farina quanta ne chiede l’impasto (io ne ho usati circa 400 gr ma dipende dalla grandezza della tazza e dal tipo di vino)
Ho unito i liquidi e lo zucchero e aggiunto la farina setacciata un po’ per volta..
Bisogna aggiungere la farina fin quando l’impasro non risulta più appiccicoso e si riesce a lacorare con le mani..
Io per formare i biscotti ho usato lo sparabiscotti formando delle lunghe striscie che poi ho tagliato ma si possono fare anche a mano.
Ho infornato per 15-20 minuti a 180° e non vi dico che profumino c’era in tutta la casa
Biscotti cereali e miele..
Eccomi ricomparire sul blog…
Con tutte queste feste non poteva mancare qualcosa di dolce ed ecco quindi dei biscottini..
Ingedienti:
- 60 gr farina 00
-1 cucchiaio di lievito in polvere
-50 gr zucchero di canna
-180 gr corn flakes
-90 gr margarina vegetale (senza grassi idrogenati)
-90 gr di miele di acacia ( se non è liquido fatelo sciogliere a bagnomaria e poi raffreddare)
-uvetta e/o cioccolato in pezzi
Come prima cosa ho frullato i corn flakes non troppo finemente, li ho mischiati alla farina, al lievito e allo zucchero. Ho unito poi la margarina e il miele e impastato il tutto.
Ho diviso poi l’impasto in due parti e in una ho aggiunto l’uvetta e nell’altra il cioccolato.
Una volta completato l’impasto ho formato delle pallina aggiungendo un po’ di farina se l’impasto risulta troppo friabile.
Infornare a 180° per circa 15-20 minuti e gustateli freddi con una buona tazza di tè
Crostata o Strudel?
Vicino casa dei miei zii c’è un negozio fantastico che ha qualsiasi tipo di stampo e utensile da pasticceria… è bellissimo!!
I miei zii mi hanno regalato uno stampo per fare il reticolo delle crostate ed io ho subito provveduto a sfornarne una..
La frolla grazie alle mele rimane abbastana morbida e la sua consistenza e il sapore della crostata ricordano tantissimo lo strudel…
Ingredienti:
Per la frolla
-
-400gr farina 00 ( io ho usato la farina di “il Molino chiavazza”)
-
-170 gr margarina vegetale ( o burro)
-
-150 gr zucchero
-
-3 tuorli
-
-scorza di un limone
Per la farcia
-
-3 mele
-
- 50 gr uvetta
-
-4 cucchiai di zucchero di canna
-
-1 cucchiaino di cannella
-
-un bicchierino di brandy
-
-25 gr biscotti secchi ( io senza latte e senza uova)
La frolla l’ho preparata usando il robot da cucina e poi lasciata riposare 30-40 minuti in frigorifero.
Ho sbucciato le mele, le ho private del torsolo e tagliate a fettine.
In una ciotola ho messo le mele, lo zucchero di canna, l’uvetta e il breandy e ho lasciato riposare il tutto 15 minuti girando un paio di volte.
Trascorso il tempo necessario ho steso la frolla per la base e quella per lo stampo per fare il reticolo.
Sulla base ho disposto i biscotti sbriciolati e un cucchiaio del sughino che hanno formato le mele con il brandy , la cannella e lo zucchero….
Ho disposto poi le mele e l’uvetta ed infine il reticolo di frolla.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Pupi con l’ova… la tradizione della nonna Pippa
Pasqua è ormai passata e quindi adesso vi posso svelare cosa avevo preparato…
Quest’anno ho voluto continuare la tradizione di mia nonna. Lei è siciliana e tutti gli anni qualchne giorno prima di Pasqua si metteva all’opera e sfornava questi fantastici dolcetti che si mantengono bene per un bel po’ di giorni..
Ogni biscottone con una forma diversa ma tutti comunque bellissimi..
La ricetta ovviamette è quella di mia nonna Filippa che io da piccola chiamavo Pippa.
Ingredienti
-
-1 kg di farina
-
-400 gr zucchero
-
-4 uova
-
-un bicchiere di marsala
-
- 150 gr di strutto
-
-una bustina di vaniglina
-
-uova sode ( uno a persona…a seconda di quanti siete in famiglia)
-
-un tuorlo
-
-chicchini di zucchero colorati
La prima operazione da fare per la preparazione dei pupi con l’ova è far sodare le uova e lasciarle raffreddare… fatele bollire solo 3-4 minuti poichè contionueranno la cottura in forno.
Con la farina ho formato una fontana al centro della quale ho posizionato lo strutto a pezzi, la vaniglina, lo zucchero e le uova e ho impastato il tutto aggiungendo il marsala un po’ per volta.
Ottenuto in impasto liscio e non appiccicoso l’ho lasciato riposare coperto per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario per far riposare l’impasto inizia la parte più divertente.
Ho ripensato alle creazioni di mia nonna e usato un po’ di fantasia.
Al centro di ogni dolcetto posizionate un uovo sodo.
Infine ho spennellato con tuorlo d’uovo e cosparso con gli zuccherini colorati.
Infornare a 180° per 20 minuti
Dei pupi con l’ova ho fatto anche la versione celiaca:
Ingredienti:
-
-250 gr farina per celiaci
-
-100 gr zucchero
-
-35 gr strutto
-
-un uovo
-
-mezzo cucchiaino di lievito
-
-mezzo cucchiaino di vaniglina
-
-un quarto di bicchiere di marsala( regolatevi quando impastate per la quantità esatta)
-
-un tuorlo
-
-chicchini di zucchero
Il procedimento è quello scritto sopra..
Con la impasto avanzato ho fatto anche dei biscottini
Con questa ricetta (la seconda versione) partecipo al contest di Vicky del blog Arte in cucina Ricette di Pasqua senza glutine
e al contest di Fornelli profumati… tra dolce e salato La Pasqua a tavola
Crostata a sorpresa…
Questa crostata è stata una sopresa… era la prima volta che usavo la farina e lievito di “il Molino Chiavazza” e quando ho sfornato la crostata sembrava un pasticcio perche la marmellata sembrava sparita ed era quasi tutta pasta…
Ma, quando l’abbiamo tagliata è stato soprendente… non so come ma la marmellata era entrata dentro la frolla e si era formato uno stato interno di marmellata…
Non vi dico quanto era buona.. l’avevo preparata perchè venivano degli ospiti ed è stata spazzolata..
Ingredienti:
-
-300 gr Farina e Lievito di “il Molino Chiavazza”
-
-150 gr zucchero
-
-150 gr margarina vegetale ( senza grassi idrogenati )
-
-3 tuorli
-
-scorza di un limone
-
-marmellata di pesche
Ho impastato la frolla nel robot da cucina e lasciata riposare 30 minuti in frigorifero.
Poi l’ho stesa tra due fogli di cartaforno e messa in una tortiera ( io ho usato quella piccola quindi un po’ di frolla è avanzata e ci ho fatto dei semplici ma ottimi biscottini).
Ho tolto lo strato di cartaforno e ho fatto aderire bene la frolla alla toriera, bucato il fondo con una forchetta e farcito con la marmellata.
Con la frolla restante ho fatto delle decorazioni usando degli stampini per biscotti.
Informiamo per 25-30 minuti a 180° e lasciar raffeddare.
Ho messo la foto anche della fettina per farvi vedere lo strato intermedio di marmellata
Torta integrale alle mele
Si avvicina l’estate e si inizia con il buon proposito di fare una dieta che però non inizia mai…
Pensando alla prova costume, ma essendo una inguaribile golosa ho pensato a un dolce che fosse abbastanza leggero ma comunque gustoso..
Ingredienti
-
-225 gr farina integrale
-
-120 gr zucchero di canna
-
-2 cucchiaini lievito
-
-250 gr acqua
-
-50 ml olio
-
-una mela
-
-1-2 cucchiai di uvetta
-
-1 cicchiaino di cannella in polvere
Ho mischiato la farina, lo zucchero e la cannella e ho unito i liquidi lavorando l’impasto con le fruste elettriche ed infine ho aggiunto il lievito setaciatto.
Ho privato la mela del torsolo e della buccia e l’ho tagliata a tocchettini.
Una volta unite le mele e l’uvetta ho versato l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infornato a 180° per 45-50 min
L’uvetta prima di aggiungerla all’impasto infarinatela così non si depositerà sul fondo.
Muffin… con olive o pomodori secchi?
Dopo il successo dei muffin con noci e pecorino… ecco qua altre due varianti!
Avevo voglia di muffin ma non avevo il formaggio… in compenso aprendo il frigo ho trovato dei pomodori secchi e nella credenza le olive verdi e il basilico…
Gli ingredienti sembravano buoni e quindi perchè non provare…
Vi assicuro che il risultato è stato molto soddisfacente!
L’impasto di base è lo stesso degli altri ma lo riscrivo per comodità..
con olive
con pomodori secchi e basilico
Ingredienti
-
-200 gr farina 00
-
-200 gr farina maritoba
-
-2 cucchiaini di sale
-
-2 cucchiani di lievito per salati
-
-300 ml latte di riso
-
-200 ml olio di semi
-
-100 ml acqua tiepida
-
- pomodiri secchi
-
-basilico
-
-olive verdi
Ho unito le farine, il sale, i liquidi e infine il lievito con le fruste elettriche.
Ho diviso l’impasto in due parti.
Nel frattempo ho tagliato le olive a rondelle e i pomodori secchi a striscioline. Per la quantità regolatevi a seconda del vostro gusto.
A una parte dell’impasto ho aggiunto le olive e nell’altra i pomodori secchi e un cucchiaino di basilico secco (poichè non avevo quello fresco.)
Poi ho disposto l’impasto in dei pirottini da muffin e ho infornato a 180° per 20-25 minuti.
Arcobaleno di frutta
Quando ho realizzato che il mio blog non avrebbe compiuto il suo primo mese ci sono rimasta malissimo 
Sarebbe dovuto essere il 30 ma febbraio, nonostante questo anno anche bisestile, non arriva a 30…
Comunque non può mancare una ricettina per festeggiare il primo mese..
Poichè il 1 marzo era il compleanno del mio babbo ( mai chiamarlo papà in toscana) vi propongo la sua torta di compleanno..
Questa è stata una collaborazione con la mia mamma ed è stata spazzolata in pochissimo tempo..
La crostata di frutta è il dolce preferito di mio padre e a lui piace “quella fatta a dolce ” ovvero la base non è di frolla ma di dolce.
Ingredienti
-Per la base
-
-400 gr farina 00
-
-200 gr zucchero
-
-1 cucchiaino di bicarbonato
-
-2 cucchiaini di lievito
-
-300 ml latte di riso
-
-100 ml acqua tiepida
-
-200 ml olio di semi
-
-scorza di limone
Per la crema
-
-1 tuorlo
-
-1 cucchiaio di zucchero
-
-1 cucchiaio di farina
-
-250 ml latte (io uso quello di riso ma va benissimo quello normale)
-
-un cucchiaiono di vin santo
-Per decorare
-
Frutta a piacere ( io ho usato arancia,kiwi, more, fragole e uva )
Per prima cosa va preparata la base per la torta (io l’ho fatta il giorno prima)
Ho unito i solidi setacciati e poi i liquidi impastando con le fruste elettriche. Ho versato il composto in una teglia imburrata e ho infornato a 180° per 45 minuti.
Quando la torta si è freddata l’ho tagliata in due parti, la base per la crostata non deve essere altissima. quello che avanza ce lo siamo mangiati a colazione
Nel frattempo ho preparato la crema. Ho fatto sobbollire il latte e in una ciotolina ho sbattuto energicamente il tuorlo con lo zucchero e la farina. Quando il latte raggiunge il bollore ne va unito un po’ alle uova e alla farina e poi rimesso tutto sul gas fin quando non si addensa. Infine ho aggiunto un cucchiaino di vin santo per aromatizzare la crema..
A questo punto ho spalmato la crema sul dolce e io e mia mamma abbiamo dato sfogo alla nostra fantasia..
Visto che i colori della crostata mi mettono molta allegria ho pensato di partecipare, anche se il carnevale è ormai finito, al contest
di Tina di http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ e
Silvana di http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/
http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/a-carnevale-ogni-ricetta-dolce-vale/