Questo è un ottimo modo per smaltire il pane avanzato…
Iniziamo mettendo a mollo per circa 5-10 minuti il pane nell’acqua poi lo strizziamo e sbricioliamo con le mani.
Intanto puliamo i cetrioli , li tagliamo a pezzi e li lasciamo per circa 5 minuti in una ciotolina con 2 cucchiaini di sale in modo che cedano la loro acqua.
In una ciotola uniamo il pane, i cetrioli strizzati, i pomodori a pezzi, le olive a rondelle, il tonno e infine l’insalata.
Condiamo il tutto con olio sale e aceto e serviamo
Adesso è proprio il tempo di insalate e questa non è proprio leggerissima ma sicuramnete molto gustosa e colorata..i colori mettono sempre allegria … al banco pesce c’erano delle sardine fresche e i mazzi di spinaco avevano un colore così bello..
Ingredienti:
- 2 mazzi di spinaci
-200 gr pomodorini
-feta a cubetti
-una manciata di pinoli
-sardine
-pangrattato
-un uovo
-sale
-olio d’oliva
-olio di semi per friggere
Come prima cosa ho pulito gli spinaci,tagliati a striscioline e cotti in padella fin quando non diventano morbidi. Poi ho messo gli spinati a colare in modo che perdano l’acqua che fanno in cottura e nel frattempo ho tostato i pinoli in padella e tagliato i pomodorini in 4 parti.
In una ciotola ho assemblato l’insalata con spinaci, pomodorini, feta e pinoli e condito con sale e olio d’oliva.
Le sarde, una volta pulite le ho passate nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, fritte in olio d’oliva e posizionate calde sull’insalata
Dopo svariati giornidei pioggia oggi, verso l’ora di pranzo è spuntato un po’ di solicino e io ne ho approfittato per mettere un po’ di colore e allegria nel piatto
Ingredienti:
-un peperone
-pomodorini
-rucola
-2 coste di sedano
-un cucchiaio di capperi
-una decina di olive verdi
-feta a cubetti
-olio e sale qb
-baguette
Iniziamo preparando i vari ingredienti per fare l’insalata
Tagliamo i pomodorini a pezzettini, il sedano a listarelle e le olive a rondelle e i peperoni a striscioline ( i peperoni li ho fatti saltare in padella una decina di minuti)
Ho unito tutti gli ingredienti e condito l’insalata con olio e sale.
Questa insalata è già buona così ma avevo una baguette perchè non usarla… eheh
So che fa molto freddo in questi giorni e magari questa ricetta non aiuta contro il freddo ma io proprio non so resistere a questa insalata..
Qui le origini siciliane della mia nonna si incontrano con il mio amore per i formaggi di capra.
È una ricetta fresca veloce e sorprendentemente gustosa..
Ingredienti per 4 persone
-2 finocchi (se sono molto grandi ne bastano uno e mezzo)
-2 arance
-una manciata di olive nere
-120 gr feta
-un cucchiaio d’acqua
-pepe e sale qb
Lavare bene i finocchi, togliere la parte più esterna e tagliarli a fettine molto sottili.
Pelare l’arancia a vivo e tagliarla a pezzettini. Unire i finocchi e l’arancia, salare e unire un filo ‘olio extravergine e un cucchiaio d’acqua in modo che si formi un sughetto.
Tagliare la feta a cubetti e le olive a rondelle unire all’insalata e concludere con una grattata di pepe.
… al banco pesce c’erano delle sardine fresche e i mazzi di spinaco avevano un colore così bello..
