Archivio mensile:aprile 2012

Pasta Montecarlo

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Questo è periodo di esami e chi ne risente pultroppo è il mio blog… :(

Domenica avevamo dei parenti a pranzo e quindi abbiamo preparato questa pasta gustosissima..

Il nome è un po’ particolare, è ripreso dal quaderno di ricette della nonna.. parecchi anni fa, ascoltando radio montecarlo, sentì questa ricetta e se la segnò… non sapeva che nome darle e quindi scrisse “Pasta Montecarlo”..

 

 

Ingredienti:

  • -un petto di pollo

  • -un etto di prosciutto cotto

  • -una melanzana

  • -una bottiglia di pasato di pomodoro

  • -una cipolla

  • -un bicchiere di vino bianco

  • -un cucchiaio di farina

  • -una mozzarella

  • -parmigiano grattugiato

  • -olio e sale qb

  • -pasta a seconda di quante persone ci sono a pranzo

 

Le dosi sono per un bel tegamone di sugo… in casa mia quando lo facciamo ne prepariamo sempre tanto e poi lo congeliamo così se ci viene voglia c’è già pronto visto che la preparazione è un po’ lunga..

Iniziamo preparando tutti gli ingredienti. Ho tritato la cipolla, tagliato il petto di pollo a bocconcini molto piccoli e il prosciutto a listarelle. Ho lasvato poi la melanzana,ne ho ricavato dei tocchetti e li ho immersi in acqua e sale.

Ho fatto rosolare la cipolla in una casseruola, poi ho aggiunto il petto di pollo e dopo circa 5-10 minuti ho aggiunto il prosciutto cotto e sfumato con il vino bianco.

Dopo qualche minuto aggiungere il pomodoro e lasciar cuocere per 10-15 minuti.

Nel frattempo ho arrostito le melanzane e poi le ho aggiunte al sugo e aggiustare di sale.

Infine, quando si manteca la pasta si aggiunge il parmigiano e la mozzarella che si scioglierà un pochino.

 

 

 

 

Crostata o Strudel?

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Vicino casa dei miei zii c’è un negozio fantastico che ha qualsiasi tipo di stampo e utensile da pasticceria… è bellissimo!!

I miei zii mi hanno regalato uno stampo per fare il reticolo delle crostate ed io ho subito provveduto a sfornarne una..

La frolla grazie alle mele rimane abbastana morbida e la sua consistenza e il sapore della crostata ricordano tantissimo lo strudel…

Ingredienti:

Per la frolla

  • -400gr farina 00 ( io ho usato la farina di “il Molino chiavazza”)

  • -170 gr margarina vegetale ( o burro)

  • -150 gr zucchero

  • -3 tuorli

  • -scorza di un limone

Per la farcia

  • -3 mele

  • - 50 gr uvetta

  • -4 cucchiai di zucchero di canna

  • -1 cucchiaino di cannella

  • -un bicchierino di brandy

  • -25 gr biscotti secchi ( io senza latte e senza uova)

 

 

La frolla l’ho preparata usando il robot da cucina e poi lasciata riposare 30-40 minuti in frigorifero.

Ho sbucciato le mele, le ho private del torsolo e tagliate a fettine.

In una ciotola ho messo le mele, lo zucchero di canna, l’uvetta e il breandy e ho lasciato riposare il tutto 15 minuti girando un paio di volte.

Trascorso il tempo necessario ho steso la frolla per la base e quella per lo stampo per fare il reticolo.

Sulla base ho disposto i biscotti sbriciolati e un cucchiaio del sughino che hanno formato le mele con il brandy , la cannella e lo zucchero….

Ho disposto poi le mele e l’uvetta ed infine il reticolo di frolla.

 Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

 

 

Oggi pesce… gamberetti e nasello con pomodorini

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Ingredienti

  • -400 gr filetti di nasello

  • -250 gr gamberetti

  • -pomodorini circa 20

  • -aglio

  • -prezzemolo

  • -peperoncino

  • -un mezzo bicchiere di vino bianco

  • -un cucchiaio di farina

  • -olio

  • -sale

  • -piselli per contorno

 

Il primo passo è quello di preparare tutti gli ingredienti…

Ho tagliato a pezzettoni i filetti di nasello, pulito i gamberetti, tritato l’aglio il prezzemolo e il peperoncino ed infine tagliato i pomodorini in quattro parti.

In una padella ho fatto rosolare l’aglio il prezzemolo e il peperoncino con un cucchiaio abbondante di olio.

Ho unito poi i pezzetti di nasello leggermente infarinato.

Quando il pesce è un po’ rosolato ho sfumato con vino bianco e aggiunto metà dei pomodorini schiacciandoli un po’ in modo che formino una cremina.

Ho tolto le buccie dei pomodorini e dopo una decina di minuti quando la cottura del pesce è quasi ultimata versato in padella i gamberetti e lasciato cuocere altri 10 minuti.

Infine, a fiamma spenta, ho aggiunto i pomodorini rimasti e ho servito accompagnato da piselli.

 

Pupi con l’ova… la tradizione della nonna Pippa

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Pasqua è ormai passata e quindi adesso vi posso svelare cosa avevo preparato…

Quest’anno ho voluto continuare la tradizione di mia nonna. Lei è siciliana e tutti gli anni qualchne giorno prima di Pasqua si metteva all’opera e sfornava questi fantastici dolcetti che si mantengono bene per un bel po’ di giorni..

Ogni biscottone con una forma diversa ma tutti comunque bellissimi..

La ricetta ovviamette è quella di mia nonna Filippa che io da piccola chiamavo Pippa.

 

 

Ingredienti

  • -1 kg di farina

  • -400 gr zucchero

  • -4 uova

  • -un bicchiere di marsala

  • - 150 gr di strutto

  • -una bustina di vaniglina

  • -uova sode ( uno a persona…a seconda di quanti siete in famiglia)

  • -un tuorlo

  • -chicchini di zucchero colorati

 

La prima operazione da fare per la preparazione dei pupi con l’ova è far sodare le uova e lasciarle raffreddare… fatele bollire solo 3-4 minuti poichè contionueranno la cottura in forno.

Con la farina ho formato una fontana al centro della quale ho posizionato lo strutto a pezzi, la vaniglina, lo zucchero e le uova e ho impastato il tutto aggiungendo il marsala un po’ per volta.

Ottenuto in impasto liscio e non appiccicoso l’ho lasciato riposare coperto per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario per far riposare l’impasto inizia la parte più divertente.

Ho ripensato alle creazioni di mia nonna e usato un po’ di fantasia.

Al centro di ogni dolcetto posizionate un uovo sodo.

Infine ho spennellato con tuorlo d’uovo e cosparso con gli zuccherini colorati.

Infornare a 180° per 20 minuti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dei pupi con l’ova ho fatto anche la versione celiaca:

 

 

Ingredienti:

  • -250 gr farina per celiaci

  • -100 gr zucchero

  • -35 gr strutto

  • -un uovo

  • -mezzo cucchiaino di lievito

  • -mezzo cucchiaino di vaniglina

  • -un quarto di bicchiere di marsala( regolatevi quando impastate per la quantità esatta)

  • -un tuorlo

  • -chicchini di zucchero

 

Il procedimento è quello scritto sopra..

Con la impasto avanzato ho fatto anche dei biscottini :)

 

 

Con questa ricetta (la seconda versione) partecipo al contest di Vicky del blog  Arte in cucina  Ricette di Pasqua senza glutine

 

e al contest di Fornelli profumati… tra dolce e salato     La Pasqua a tavola 

 

Tacchino con pomodori secchi e olive

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So che in questi giorni ho tascurato il mio blog ma si avvicina la Pasqua e ci sono tante cose d fare… non vi opreoccupate poi vi svelerò i miei sergreti di Pasqua eheh

Per adesso ecco una ricetta per una cena veloce ma gustosa :)

Ingredienti per 2 persone

-4 fette di petto di tacchino

-una decina di olive nere

-mezza cipolla

-pomodori secchi una manciata

-farina qb

-olio

-1 spicchio di aglio

-sale e peperoncino qb

Nel frigo non mancano mai i pomodori secchi… mi piacciono tantissimo e riescono a rendere gustoso qualsiasi pietanza. Sono davvero ottimi quando si ha voglia di un piatto gustoso ma si ha poco tempo..

Come prima cosa ho tritato una manciata di pomodori secchi con l’aglio, il peperoncino aggiungendo un po’ di olio per formare una specie di crema.

In una padella ho fatto rosolare la cipolla tagliata finemente e poi ho aggiunto le fette di tacchino leggermente infarinate e salato la carne ( non aggiungete troppo sale poichè i pomodori secchi sono già molto saporiti).

Versare in padella i pomodori tritati e un goccio d’aqua per far sciogliere la pasta di pomodori e formare una cremina.

Quando la cottura è quasi terminata ho aggiunto le olive nere tagtliate a metà e delle striscioline di pomodori secchi.