La pomarola della nonna salva tante situazioni… La fa con i pomodori del nostro orto quindi il risultato è garantito e quando il tempo per cucinare è poco riccorro a lei..Una volta ci fai dei semplici spaghetti o del pesce…Ieri in casa era avanzata una melanzana e allora è toccato a lei..

Ingredienti:

• -1 melanzana

• -2 barattoli di pomarola

• -una manciata di capperi

• -abbondante pecorino grattugiato

• -pangrattato

• -olio

• -sale

Ho lavato la melanzana e le ho levato un po’ di buccia, ne ho levate delle striscine usando il pelapatate. Poi la melanzana va tagliata a rondelle di circa mezzo centimetro e messa in acqua e sale per circa un oretta in modo da levare l’amaro. Trascorso il tempo necessario si strazzano, e aciugano e si arrostiscono in una padella antiaderente caldissima.

In una casseruola ho fatto cuocere un po’ la pomarola fer farla restringere un po’. Una volta tolta dal gas ho aggiunto i capperi, un filo d’olio e aggiustato di sale.

Adesso inizia la composizione della nostra lasagnetta

Sul fondo della pirofila ho messo 2 cucchiai di pomarola, seguiti da uno strato di melanzane, uno di pomarola e pecorino grattugiato.

Si continua così fino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato copritelo con abbondante pecorino e una manciata di pangrattato.

La comodità di questo piatto è che puo essere preparato in anticipo e basterà infornarlo a 200 gr per 15 minuti prima di mangiarlo..

Io lo preparo delle volte che so di tornare tardi o quando si va a fare la spesa e nel tempo che mettiamo nella dispensa le cose comprate il pranzo è pronto