Oggi è il primo giorno di primavera e visto che tra poco è Pasqua perchè non fare un dolcino pasquale-pimaverile?

Ecco la mia crostata con farina di mandorle ricotta fresca e cioccolato.

Nel mio paese vive un pastore, compro spesso la sua ricotta che è sempre deliziosa, ma in questo periodo che l’erbetta è fresca e puntellata di fiorellini raggiunge il massimo della sua bontà

Ingredienti

-per la base:

• -200 gr farina 00

• - 75 gr farina di riso

• -125 gr farina di mandorle

• -2 tuorli

• -100 gr zucchero

• -200 gr margarina

• -scorza di limone

-per il ripieno:

• -400 gr ricotta di pecora

• - 4 cucchiai di cacao amaro

• -2 cucchiai di zucchero

• -cioccolato in pezzi

-per decorare:

• -fiorellini di zucchero

• -ovetti di cioccolata

• -un pulcino

• -un fiorellino

Come prima cosa prepariamo la base. Io l’ho fatta impastando tutti gli ingredienti con il robot da cucina, poi ho formato un panetto e l’ho lasciata riposare 40 minuti in frigo.

Per il ripieno ho unito con una frusta la ricotta, lo zucchero, il cacao e il cioccolato in pezzi.

Adesso assembliamo la crostata…

Ho tenuto da parte un po’ della frolla per fare le decorazioni e ho steso il resto posizionandolo in una tortiera imburrata.

Poi ho distribuito la farcia e formato una griglia tagliando a striscioline la frolla avanzata.

Inforniamo a 160° per circa 30 minuti

Infine per renderla più allegra ho decorato con fiorellini e ovetti di cioccolato, ho rivestito le zampre del pulcino e il gambo del fiore con della pellicola e ho finito di decorare la torta

Con questa ricetta partecipo al contest Trasformiamo la ricotta di Fiordirosmarino e di La cuoca dentro