Nel post precedente vi avevo detto che la torta avrebbe avuto uno spazio tutto per lei e infatti eccola qua..
è una torta al cioccolato con copertura al cioccolato,ganaches al cioccolato e biscotto di frolla
La preparazione è un po’ lunga ma merita proprio..
Per i biscotti di frolla:
Ingredienti
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-100 gr farina
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-50 gr zucchero
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-50 gr margarina vegetale
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-un tuorlo
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-2 cucchiai di latte
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-2 cucchiai di cacao amaro
Io per fare la frolla uso il robot da cucina, metto tutti gli ingredienti e quando si forma una palla la lavoro con le mani e formo un panetto che lascio a riposare 30 minuti in frigorifero.
Non avendo stampini a cuore della grandezza che volevo ho disegnato il cuore sulla carta forno e l’ho usato per ritagliare la frolla.
Infornare a 180 gr per 15-20 minuti
Per la grassa di zucchero (per fare la scitta)
Ingredienti
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-2 cucchiai zucchero a velo
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-qualche goccia d’acqua
Quando i biscotti si erano freddati ho unito in una tazzina lo zucchero e l’acqua per formare una glassa non troppo liquida e con un cornetto fatto di carta forno ho fatto la scritta sul biscotto.
Per la torta:
Ingredienti:
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-400 gr farina 00
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- 200 gr zucchero
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-un cucchiaino di bicarbonato
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-50 gr di cacao
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-cioccolato in pezzi
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-due cucchiaini di lievito
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-300 gr latte di riso
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-200 gr olio di semi spremuto a freddo
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-100 gr di acqua tiepida
Unire la farina, il bicarbonato, lo zucchero poi il latte l’olio e l’acqua. mischiate con le fruste fin quando l’impasto non diventerà una crema. Aggiungere il cacao e se l’impasto diventa troppo consistente un cucchiaio di latte di riso. Unire il lievito setacciato ed infine la farina
Imburrare lo stampo (in questo caso ho usato uno stampo a cuore) con margarina e farina ed infornare a 180à per 50-55 minuti.. controllate la cottura con uno spiedino perchè a seconda del forno può variare il tempo di cottura.
Quando il dolce si sarà freddato bene (io l’ho fatto la sera prima per essere sicura che si fosse freddato) è il momento di prepartare la glassa
Per la glassa:
Ingredienti:
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-200 gr cioccolato fondente
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-100 ml di latte di riso
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-un cucchiaino di miele per zuccherare (meglio di acacia che ha un gusto molto tenue)
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-una noce di margarina vegetale
Tritare molto finemente il cioccolato e scioglielo a bagnomaria con il latte. Quando il cioccolato si sarà sciolto completamente togliere dal fuoco e unire il miele e il burro.
Per ricoprire la torta con la glassa la ho posizionato su una griglia appoggiata su una teglia in modo da poter recuperare il cioccolato che colava.
Prima che la glassa si solidificasse ho posizionato il cuore di frolla e ho decorato con palline argentate.
Per la Ganaches
la ricetta della ganaches è la stessa della glassa con dei piccoli accorgimenti
Ingredienti:
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-150 gr cioccolato fondente
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-50 ml latte di riso
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-un cucchiaino di miele
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-un cucchiaino di margarina
