Finalmente, dopo anni che mi riproponevo di farlo, è stato il suo momento, preso anche dallo spunto di Cristina della banda delle forchette eccomi a preparare questo risotto alle fragole.
L’altro giorno vado alla Coop per fare un po’ di spesa, vedo delle belle fragole “favetta” di Terracina, (le più buone che posso trovare in un supermercato) e ne prendo ben 4 vaschette.
2 mangiate subito subito con zucchero, limone e panna giusto per saggiarne il sapore.
Non male, ma ne ho mangiate di migliori, la qualità è buona, non ne ho buttata neanche una, ma il sapore poteva essere più dolce, erano un pochino asprette anche se non al livello delle “zucchine” spagnole che si trovano ora.
Passiamo al risotto, avevo in mente come farlo, ma controllo un po’ varie ricette in giro e tutte riportano più o meno lo stesso procedimento, chi mette la cipolla, chi lo scalogno e chi il porro.
Beh, a occhio io ho preferito lo scalogno, ne avevo di bello e poteva dare un pizzico di sapore in più, avevo grande paura (non infondata) della dolcezza delle fragole.
Risultato: Il risotto è venuto perfetto, non credo mi potesse venire meglio, ma ho aggiunto parecchio parmigiano e castelmagno per assecondare maggiormente il mio palato ma nonostante tutto il risultato ottenuto non ha soddisfatto le mie aspettative.
Quindi non vi dico di non provarlo, tuttavia, secondo il mio modesto parere è un piatto sopravvalutato. In ogni caso fate un tentativo, questa posso definirla come il miglior compromesso, potreste non essere d’accordo con me, poi mi direte.
Ingredienti per 4 persone
- 400g Riso Carnaroli
- 2 vaschette di Fragole
- 2 scalogni
- 1/2 Carota
- 50g parmigiano
- 50g Castelmagno
- vino bianco
- Peperoncino
- Olio Evo
- Sale & Pepe
- 1.5 LT Brodo
Preparazione:
Tritate finemente gli scalogni e la carota, fateli appassire in un paio di giro d’olio Evo insieme al peperoncino e poi fate stufare per 5 minuti a fuoco medio con mezzo mestolo di brodo.
Versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco alto
Sfumate col vino e appena evaporato l’alcool unite le fragole pulite e fatte a pezzetti
Fate amalgamare un po’ e cominciate a unire mestoli di brodo fino a portare a cottura
Mantecate poi con i formaggi e una noce di burro per qualche minuto
fate riposare per 2 minuti e poi servite caldo
Non ho mai assaggiato il riso con le fragole, deve essere una vera bontà!!!
Dovresti provarlo per giudicarlo, per me una volta è stata sufficiente
Comprendo la tua posizione, ma se permetti ti suggerirei un altro assaggio eliminando le carote (che aumentano la sensazione di dolce) e dividendo le fragole in tre parti: una da inserire dopo la rosolatura dello scalogno, un’altra a metà cottura del riso e l’ultima meno di un minuto prima di spegnere il fuoco. Non abbondare con i formaggi (meglio senza o quasi) altrimenti ottieni un risotto “omologato”, mentre, invece, dovrebbe essere un riso fresco e profumato (meglio sfumare con un vino bianco fresco e fruttato o spumante, aggiungere qualche goccia di limone, non molto per non coprire il sapore delle fragole, ed un paio di cucchiai di panna). Da ultimo anche il tipo di riso può aiutare (Thai o Basmati). Riprova
grazie per i suggerimenti, anche se forse la prima prova è bastata, voglio darti fiducia e provarlo di nuovo.
Il fatto dei formaggi è stato “quasi” una forzatura per dare maggiore forza e sapidità al piatto che risultava troppo dolciastro.
farò sapere
Bè Stefano hai ragione! E’ un gusto particolare che può piacere o no…in casa nostra piace parecchio. Mi piace l’idea del castelmagno…lo proverò anche io! ciao ciao e buona giornata!
Ho inviato prima di finire! Grazie per la citazione… ciaoooo
l’ho provato, non ne vado matta ma mi è piaciuto
è particolare, come ha detto Cristina è soggettivo o piace o no 
ciao Steeee!
Infatti, diciamo che non l’ho lasciato nel piatto, ma se lo trovo al ristorante scelgo un bel risotto ai porcini hihi
mai fatto..lo proverò molto presto!ciao
Ciao Tina!!
Hai ragione lo proverò,però non arrabbiarti se ti copio la ricetta!!! Ciao!!!
arrabbiarmi? ma scherzi, le ricette sono qui apposta
Sai che avevo intenzione di provarlo anche io?sicuramente il gusto è molto soggettivo e forse é meglio che faccia una porzione solo x me
x provare. . .Poi ti dico. . .Buona giornata
mooooolto soggettivo Grazia eheh…
Ne ho sempre sentito parlare con grande entusiasmo ma sono sempre stata scettica e il tuo commento mi conferma che forse non sarebbe di mio gusto. Magari lo stesso risotto senza fragole e con tanto Castelmagno
sarebbe più di mio gusto eeehehehehehee
… ma che razza di commento ho scritto?! Sono troppo stanca e l’italiano mi diventa difficile iiihihihiiiii =)
hahahahaha
che buona preparazione stuzzicante , ciao
Grassie!!