Ne ho viste diverse in giro nel WEB, ma nessuna come si fa a casa mia, sarà che non sono in molti ad avere le olive essiccate al fuoco?
Forse.
Non so se si trovano da qualche parte, a casa mia non si sono mai comprate, sapete che mio padre ha un piccolo uliveto dove sin da bambino andiamo a cogliere le olive, queste sono le olive chiamate Broganica a casa mia… ho cercato sul WEB ma non ho trovato il corrispettivo Italiano, devo chiederlo a mio padre alla prima occasione.
Comunque queste Olive vengono colte e lasciate ad asciugare in un cesto di vimini davanti al fuoco.
Sono pronte dopo parecchie settimane, hanno un sapore molto particolare, amarognolo, anzi, amaro proprio direi… vengono di solito condite con Olio Evo, sale e bucce di arance.
Queste sono quelle olive senza bucce.
Ingredienti:
- Finocchi
- Arance
- Olive
- Olio Evo
- Sale
- pepe
Preparazione:
Pulite i finocchi e tagliateli a fette.
Pelate a vivo le arance.
Stendete i finocchi in un vassoio da portata, aggiungete le arance e le Olive.
Terminate condendo con Olio Evo, sale e pepe, inoltre spremete il succo dagli scarti delle arance e versatelo sopra.
Anch’io amo aggiungere le arance alle insalate in particolar modo a quelle con le olive nere!Un bacio1
In questo caso il contrasto amarognolo delle olive e il dolce delle arance stanno molto bene.
Grazie per essere venuta!
Devo dire che non ho mai provato i finocchi accostati con le arance ma deve essere molto buono.
Confermo, ma se avete la possibilità metteteci anche questo tipo di olive.
anche questa è una bella ricetta….bella l’accoppiata d’ingredienti all’insalata….saranno ottime le olive, fatte così…io le preparo infornate….le metto in acqua per almeno una settimana, e poi le passo in forno, quindi le condisco con poco olio, sale, prezzemolo e peperoncino.. ma le tue saranno spettacolari….complimenti stefano….
Grazie AnnaMaria, ma le olive vanno bene anche al forno, mancheranno del sapore classico del fuoco, ma sono buone anche così, giusto il condimento è un po’ diverso, ma bravissima! Sono in pochi a farle
Proprio come le facciamo noi in Sicilia, una vera bontá
…
mi hai fatto rivivere bei momenti con quest’insalata, io l’adoro.
Bravo bravissimo e…
buon inizio settimana….Diavoletto!
Grazie tanto cara! un buon inizio settimana anche a te
buona…io metto anche una cipollina tagliata a rondelle e messa in acqua e sale per 10′…il mio piccolo ne fa delle scorpacciate !!
Stefano sei rimasto basito dal mustacciuolo nel ripieno del pollo?? l’avevo detto che non avevo trovato nulla di simile su google…si fa solo dalle mie parti ..pensa che mia suocera ci mette anche il roccocò ….cmq da quello che ho potuto capire le nostre antenate si sono ispirate al dolce delle castagne che non avevano e l’hanno sostituito con quel che avevano in casa in quel periodo…in effetti così si fà solo a Natale !!
Buonissima! Anch’io, pur non rientrando nelle mie usanze, ho avuto occasione di farla qualche volta! Non conosco assolutamente le tue olive, io uso le olive taggiasche, ma come te metto i finocchi e, a volte, la cipolla! Buona serata
la ricetta è appetitosa! ora, però, aspettiamo la ricetta per la preparazione delle olive!!!
Grazie Francesca, sarà una delle prossime da presentare, anche se la materia prima non sarà facile da reperire, potrete magari farle con altri tipi di olive
E Benvenuta!!!
é una oliva conosciuta proprio come Broganica e la puoi trovare nelle campagne romane precisamente a Tivoli dove si coltivano le seguenti qualità : Frantoio, Leccino, Rosciola, Rotonda di Tivoli, Montanese, Brocanica, Carboncella, Pendolino e Itrana. Hai ragione è un oliva rara e molto particolare !
Grazie delle info Rocco! Montanese, carboncello, Pendolino e Itrana mi mancano, ma le altre le ho tutte, e a dire il vero da un paio di mesi mi toccherà pure tirarle giù