Si vede che sono in partenza per le vacanze eh… la Sicilia è già entrata nelle preparazioni delle pietanze, oggi vi presento un altro piatto tipico: l’Arzilla all’aceto alla Siciliana su letto di cipolle
Questa ricetta ha un sapore molto particolare, la frittura con l’aceto è un tipico piatto Siciliano, Gelese in questo caso, e la prima volta l’ho mangiata diversi anni fa da Zia Nene’, mi piacque subito quest’accostamento di gusti.
Se avete la possibilità e vi piace, aggiungete anche un pochino di finocchietto (magari selvatico) donerà freschezza al piatto
Oggi è il quarto giorno senza ciuccio per Ale, e per addormentarsi la notte è sempre una tragedia… a mezzanotte ieri: Ninne no!! Ninne no!!! dopo cinque minuti di relax, con la mamma che gli carezzava la testolina è crollato, meglio dell’una dell’altro ieri… speriamo che lo iodio e il mare ci portino un po’ di aiuto asd.
Questa è stata fatta da mia suocera Emma.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 pezzi di razza
- 8 cipolle
- farina di grano duro q.b.
- 1/2 bicchiere di Aceto di vino bianco
- Olio EVO
- Sale e pepe
Preparazione:
Affettate grossolanamente le cipolle, fatele appassire in un tegame con Olio Evo, verso fine cottura irroratele con l’aceto, facendole caramellare, poi tenete da parte in caldo.
Nel frattempo che cuocete le cipolle pulite le Arzille, o Razze, spellatele ed evisceratele
Fatele a tranci e infarinateli con la farina di grano duro, mi raccomando che la ricetta originale prevede questa.
Friggetele in una padella di ferro con abbondante Olio di Arachidi
scolate su carta paglia e tenete in caldo i pezzi ottenuti
in un vassoio da portata mettete la razza e la cipolla sopra, sarà uno spettacolo per la vista prima, e per il palato poi.
Sporzionate e servite, se vi piace con un rametto di finocchietto e una spolverata di pepe.
mica ce l’avrai con me?
è tanto buona, dico davvero!!!! lo so che magari in pochi conoscono l’arzilla, ma fatta in questo modo è eccezionale (come direbbe qualcuno che conosco…)
Sì Sì, proprio con te!
Ma che bel piatto! Non conoscevo proprio questa ricetta! Chissà se riuscirò mai a trovare l’aezilla…
sicuramente la trovi Mira, cercala anche come Razza. Un abbraccio e un buon fine settimana
Da provare!!!:D
Lo sappiamo, ci siamo perse un pò di cose….dieta finita….daje!!!! 
ehehehehe, non vi preoccupate, è un piacere vedervi quando ci siete. Daje!!!!
Buon WE!
Che bella idea Stefano. Sembra il “saor” veneto.
A me piace molto la “rasa”, così la chiamiamo a Venezia, bollita o fritta, ma così non l’avevo mai fatta! Mi hai dato un ottimo suggerimento! Buone vacanze e baci ad Ale!
Grazie tantissime Elena, non ho mai avuto la possibilità di assaggiare qualcosa in “saor” potrei provare a farlo, ma non so se mi viene bene
L’arzilla è buonissima fatta così poi è eccezionale!!
Grazie Cara
Eccomi..tornata! Fantastica ricetta! Deve avere un gusto eccezionale! Buona giornata!
una ricetta gustosa e invitante, da provare assolutamente! Un abbraccio SILVIA
Anche a me ricorda il saor : le cipolle in padella assieme all’aceto, il pesce fritto ed infarinato….davvero una ricetta interessante e che non conoscevo (così come il nome arzilla), grazie !! Buone vacanze allora!
grazia Cara, sono tornato, a malincuore domani si ricomincia il lavoro… uff.. sono più stanco di prima.
io faccio le sarde così
ciaoooo
E non va bene… Torno dopo tanti tempo e tu parti per le vacanze e mi lasci con un’arzilla?!?! Ma come ti comporti?!?!
Ti sono mancati i miei commenti scemi, eh, dì la verità?!?!?
io nn sono molto “pescivora” però questo piatto mi ispira, per il semplice motivo che adoro i sapori siciliani, a volte profondamente contrastanti, ma sempre assolutamente unici!!! e bravo stefanino! baci a pupo e irene
Questa ricetta piacerà di sicuro a mio marito e poi è facile e gustosa
Passate le crisi di astinenza da ciuccio?
Ecco, ti lascio un pó da solo e….guarda che mi combini!!!
Diavoletto, é un piatto meraviglioso!!!
E, da buona siciliana, ti dico che la cipolla con l’aceto sono un connubio perfetto, sono la mia passione
Grazie ancora di essere passato e dei complimenti….
ricambio con tanto di complimenti per té, con grande piacere naturalmente.
Buona giornata ancora….
e….a presto!!!
Sarabella