Farfalle con lenticchie un primo di pasta pronto in soli 13 minuti. Nel frattempo che le farfalle raggiungono la cottura preparate il condimento e in pochi minuti porterete in tavola un primo piatto che sorprenderà tutti.
Il connubio farfalle e lenticchie può forse risultare inusuale, ma fidatevi il risultato sarà davvero sorprendente.
Farfalle con lenticchie, primo di pasta pronto in 13 minuti
Ingredienti:
320 gr di farfalle integrali
200 gr di lenticchie in scatola
2 spicchi d’aglio
2 uova
1 limone (solo il succo)
30 ml di olio extra vergine di oliva
sale, pepe
Procedimento:
Preparate gli ingredienti: Scolate le lenticchie dal loro liquido di conservazione, sciacquatele sotto l’acqua e lasciatele sgocciolare.
Prelevate 130 gr di lenticchie, passatele al passaverdura e raccogliete la purea ottenuta in una ciotola. Spellate l’aglio, schiacciatelo leggermente, tagliate il limone a metà, spremetelo e filtrate il succo. Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele leggermente con una forchetta e unitevi il succo di limone, salate, pepate e lasciate insaporire.
Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola, tuffatevi la pasta e cuocete per 13 minuti o per il tempo riportato sulla confezione. Nel frattempo in una padella antiaderente abbastanza grande perchè possa contenere anche la pasta, versate l’olio e l’aglio facendolo rosolare un minuto. Unite le lenticchie intere rimaste e la purea, mescolate lasciando insaporire cinque minuti. Aggiustate di sale e pepe.
Scolate le farfalle, lasciandole leggermente umide e versatele nella padella con il condimento, mescolate bene con un cucchiaio di legno. Versate sopra il miscuglio di uova e limone e mantecate ancora tutta la preparazione per 2 minuti. Servite in piatti singoli o direttamente nella padella di cottura.
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