Antipasto di lumache in bicchiere ricetta gourmet, molto saporito da gustare nei mesi autunnali quando, dopo le prime piogge, escono dalla terra e sono pronte per essere raccolte dai numerosi cercatori.
Infatti, i cercatori di lumache, nella mia città si trovano agli angoli delle strade con i loro cesti colmi per venderle ai passanti. Per velocizzare la preparazione di questo antipasto, potete comprare le lumache precotte in scatola.
Antipasto di lumache in bicchiere ricetta gourmet
Ingredienti per 6 persone:
6 dozzine di lumache
1 spicchio d’aglio
2 scalogne
1 mazzetto di prezzemolo
100 gr di burro
noce moscata
500 gr di funghi champignons
25 cl di vino bianco
20 cl di panna
6 fette di pane per bruschette
sale e pepe
Procedimento:
Spurgate le lumache lasciandole in un cola pasta con coperchio e un peso sopra. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e cuocetele in acqua fredda e a fuoco basso. Una volta cotti scolatele e sgusciatele. Sbucciate e tritate l’aglio, le due scalogne e il prezzemolo. Mescolate le erbe con 80 gr. di burro tagliato a pezzetti. Aggiungete il sale, il pepe e una piccola grattugiata di noce moscata.
Fate sciogliere le erbe al burro in una padella, aggiungete i funghi tagliati a fette facendoli cucinare per circa 5 minuti o secondo il vostro gusto. Aggiungete le lumache e mescolate gli ingredienti. Versate il vino bianco e continuate la cottura per altri 8- 10 minuti. Incorporate, infine, la panna e fate ridurre il condimento per circa 8 minuti. Nel frattempo, tostate le fette di pane spalmate con il rimanente burro e mettete da parte. Servite le lumache, distribuendo il condimento sulle fette di pane o come proposto in foto.
Se vi incuriosisce un’altra ricetta di lumache leggete anche Lumache al pomodoro
Seguite tutti gli aggiornamente sulla pagina Facebook, condividendo, commentando o semplicemente lasciando un “mi piace”. Seguite il blog sui social di Google+ e Twitter