Chi ama molto la pizza la farebbe con qualunque cosa, anche …senza pizza.
In questo periodo le melanzane sono buonissime ed economiche, e mi diverto a farle in tutti i modi, mi sa che mi dovrete sopportare ;). In ogni caso – bando alle ciance – questo è un antipasto o un contorno molto carino e di effetto, fermo restando che il sapore è davvero buono e- cosa che non guasta – sono semplicissime e veloci da fare.
– 2 melanzane tonde
– due pomodori
– una mozzarella
– capperi a piacere
– origano
– qualche foglia di basilico
– una manciata di olive nere denocciolate
– olio evo qb
Tagliare le melanzane e fette piuttosto sottili in senso orizzontale, in modo che le fette vengano rotonde. Ungere una teglia da pizza e disporre le fette in modo circolare sovrapponendole un poco. Condire con le fette di pomodoro, l’origano, il sale e un po’ d’olio, quindi metterle in forno a 200° per circa 15 minuti. Aggiungere le olive, il basilico e la mozzarella a fettine o pezzetti e rimettere in forno per 5/6 minuti.
Servire tiepido.