Un piatto rustico, semplice e saporito, la parmigiana di patate alla carbonara utilizza gli stessi ingredienti dei famosissimi spaghetti, si cuoce in forno ed è velocissima da preparare. Da provare per tutti gli amanti delle patate.
- un chilo di patate
- una confezione di pancetta affumicata
- una cipolla
- 4 uova
- un bicchiere di latte
- parmigiano grattugiato qb
- sale e pepe qb
Cuocere le patate a vapore dopo averle affettate nel senso della lunghezza, lasciarle abbastanza al dente. Nel frattempo rosolare la cipolla affettata finemente insieme alla pancetta affumicata. Sbattere le uova con il parmigiano in una ciotola, aggiungere il sale, il pepe, un bicchiere di latte e quindi la pancetta e la cipolla rosolate.
Ungere una teglia da forno, disporre un primo strato di patate, quindi metà del composto di uova e pancetta, proseguire con le patate e finire con il composto. Aggiungere un po’ di latte se vi sembra troppo asciutta, quindi cospargere con abbondante parmigiano e far cuocere in forno a 200° per 20 minuti. Lasciar rapprendere un poco prima di servire.
Goduriosa!!!