Carpaccio di salmone fresco all’arancia

La crudità è appena percepita
si svela quasi timida e soave
la carne si intravede quasi ardita
certo è un peccato ma non è poi grave
La salsa funge quasi da mantello
di agrumi e morbidezze da sfiorare
con gli occhi e le papille ed è un suggello
una promessa al gusto da appagare.
In tenero contrasto quei sapori
Che sciolgono le labbra di delizia
e titillando stuzzicano ardori
riempiendo i nostri sguardi di malizia.

Bhè, che dire? Semplicissimo, delizioso e di effetto. Basta fare un’emulsione di olio, il succo di un’arancia e quello di mezzo limone, stendere la salsa sul salmone tagliato a fettine sottilissime… e attendere un’oretta, se ce la fate.