Ricetta sana e gustosa: Pasta integrale con melanzane e provola. Quando si parla di integrale si parla di benessere e bontà tutta al naturale. La farina integrale è ricca di fibre naturali che tanto bene fanno al nostro organismo. Oggi molte persone scelgono di mangiare alimenti integrali ( dalla pasta ai biscotti ai cereali), scelta dettata non solo da fini puramente dietetici, ma anche da una maggiore consapevolezza che mangiare sano favorisce a mantenersi in forma e star meglio con il proprio corpo. La pasta integrale contiene più carboidrati complessi e fibra rispetto alla classica pasta bianca. Di conseguenza, si avverte un maggiore senso di sazietà e si riducono le quantità. Inoltre, tra i benefici di questo tipo di pasta, è degno di nota il basso indice glicemico. Gli zuccheri sono rilasciati più lentamente nel sangue, evitando di conseguenza i picchi di insulina. In più tutto ciò che è integrale è buono e gustoso e piace sia agli adulti che ai bambini. Allora vi consiglio di provare questa ricetta per un primo piatto delizioso e facile, con uno stuzzicante sughetto di melanzane e filante provola.
Pasta integrale con melanzane e provola
Ingredienti per 4 persone:
360 gr cellentani integrali
3 melanzane lunghe di media grandezza
300 gr di provola
1 barattolo di pomodorini datterini salsati
1 spicchio d’aglio
2 manciate origano fresco tritato
2 manciate di basilico tritato
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi dividetele a tocchetti piccoli (1). Quindi ponetele in un recipiente e salate leggermente, lasciandole spurgare per una trentina di minuti. Trascorso questo tempo, passate le melanzane sotto il getto dell’acqua corrente e strizzatele bene. In una padella antiaderente e capiente fate rosolare uno spicchio d’aglio in quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unite le melanzane a tocchetti e fatele cuocere a fiamma moderata per 15 minuti (2). Aggiungete i pomodorini datterini, salate e amalgamate bene gli ingredienti (3). Cuocete sempre a fiamma moderata per una decina di minuti e unite 2 manciate di origano e di basilico tritati. Insaporite per altri due minuti e spegnete.
Nel frattempo lessate la pasta integrale in una pentola con abbondante acqua bollente e salata (4). Scolatela al dente ( un paio di minuti prima del tempo indicato per la cottura. E versatela nella padella con il sugo di melanzane. Aggiungete la provola tagliata a cubetti e mescolate delicatamente fino al completo scioglimento della provola (5). Servite subito condendo con un filo d’olio.
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