Un buon piatto di gnocchetti con funghi porcini ti riempie il cuore con il suo invitante profumo e i suoi bellissimi colori. Una ricetta che ci immerge nella stagione che io preferisco, l’Autunno, quando la natura ci regala lo stupendo spettacolo di colori pieni e caldi, e i suoi frutti più golosi, come le castagne o i funghi. Questa è una ricetta decisamente autunnale e decisamente gustosa, oltre che facile e veloce da preparare. Ho abbinato ai funghi porcini questo tipo di gnocco piccolo detto anche chicca, una sorta di pallina di patate, davvero molto sfizioso. Allora lasciatevi anche voi travolgere dalla straordinaria magia dell’Autunno e dalla semplice bontà dei funghi porcini. Leggete la mia ricetta degli gnocchetti con fungi porcini e provatela subito, non vi deluderà.
Gnocchetti con funghi porcini ricetta facile e gustosa
Ingredienti per 4 persone:
400 gr gnocchetti (o chicche)
300 gr funghi porcini
1 ciuffo di prezzemolo fresco
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Pulite i funghi porcini delicatamente con un panno, in modo da eliminare i residui di terra. Poi tagliateli a cubetti con un coltello dalla punta fine.
In una padella antiaderente fate imbiondire uno spicchio d’oliva in tre – quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quindi, unite i funghi porcini, salate e cuocete a fiamma moderata per una decina di minuti. Mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno e sempre delicatamente.
A fine cottura, aggiunte ai funghi porcini una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.
Portata a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente e fatevi lessare gli gnocchetti. Quando saranno rinvenuti a galla (circa due minuti dalla ripresa del bollore), scolateli e versateli direttamente nella tegame con il condimento. Amalgamate gli ingredienti, padellando a fiamma vivace per giusto un paio di minuti.
Servite subito i vostri gnocchetti con funghi porcini, spolverizzandoli con un altra manciata di prezzemolo fresco tritato.
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