Risotto agli spinaci – ricetta facile e veloce

Oggi presento la ricetta del risotto agli spinaci, un piatto facile e gustoso che piacerà a tutta la famiglia!

INGREDIENTI:

• 200 grammi di spinaci freschi o surgelati;
• 1 litro di brodo vegetale;
• uno scalogno;
• pepe sale q.b.;
• 250 grammi di riso;
• due cucchiai di stracchino o altro formaggio morbido (facoltativo);
• una manciata di pinoli;
• una noce di burro;
• uno spicchio d’aglio
• olio extra vergine d’oliva;
• parmigiano grattugiato.

PROCEDIMENTO:

• In una padella versa un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Fai rosolare qualche minuti poi aggiungi gli spinaci. Fai cuocere per 10 minuti.
• Prepara il brodo vegetale oppure usa il dado vegetale.
• Trita fine uno scalogno, quindi versalo in padella con un filo d’olio. Fai rosolare a fiamma bassa per due minuti.
• Aggiungi il riso e fai tostare.
• Aggiungi gli spinaci e il brodo. Aggiungi il brodo più volte durante la cottura.
• Trita finemente una manciata di pinoli, quindi aggiungili al riso.
• Aggiusta di sale e pepe.
• Verso fine cottura aggiungi lo stracchino e una noce di burro, fai sciogliere bene.
• Aggiungi parmigiano grattugiato e fai mantecare per qualche minuto.
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