Penne al pesto di pistacchio e prosciutto

Le Penne al pesto di pistacchio e prosciutto è un ottimo piatto di origine siciliane, infatti il pesto di pistacchio è un prodotto tipico di Bronte.

Ottima variante del pesto genovese, è ideale per condire pasta fresca o secca.

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INGREDIENTI: per il pesto: 200 grammi di pistacchi(al naturale,né tostati né salati), olio extra vergine d’oliva, parmigiano reggiano, sale e pepe. per la pasta: pesto di pistacchio, prosciutto cotto a cubetti, parmigiano grattugiato, olio extra vergine d’oliva.

Frullate i pistacchi con un pizzico di sale, quindi unite l’olio extra vergine d’oliva e il formaggio grattugiato.

In una padella antiaderente rosolate i cubetti di prosciutto cotto in un filo d’olio extra vergine d’oliva. Unite il pesto di pistacchio e due cucchiai d’acqua di cottura della pasta.

Quando la pasta è cotta condirla nel sugo e aggiungere parmigiano grattugiato.