Ieri sera ho preparato questa specialità ligure tipica di Recco. Dall’estate del  2011 il prodotto ha il marchio europeo dell’IGP ,quindi prodotti simili al di fuori dell’area di Recco, Sori, Camogli e Avegno non possono essere chiamati più “di Recco”,ma solamente “tipo Recco” o in altri modi.

La ricetta originale prevedeva l’uso di un formaggio tipico ligure, la prescinsêua, oggi sostituia dalla crescenza o stracchino.

INGREDIENTI: farina 400 grammi ( consiglio di mescolare metà dose di tipo manitoba e mezza di tipo OO), 250 grammi di acqua tiepida, due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, sale, crescenza o stracchino, (lievito di birra facoltativo, la ricetta originale non lo prevede!).

Impastate la farina con l’acqua,l’olio e il sale (eventualmente il lievito se non volete seguire la ricetta originale). Lasciate riposare l’impasto per circa 3 ore,quindi tiratelo sottilissimo con un cannello e posizionate il primo strato su un tegame unto.. Aggiungete il formaggio tagliato a pezzetti.

Quindi prepara l’altro strato e mettilo sopra il primo.. Fai qualche buchetto con la forchetta in modo da evitare che si gonfi troppo durante la cottura.

Cuocere per circa 10-15 minuti a 250 gradi.

Seguimi: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani

ENGLISH:

Ingredients:

400 grams of flour (type 00 or manitoba), 250 mL  water, 1 cube of fresh yeast(optional), salt, 2 tablespoons olive oil, stracchino-crescenza (creamy white cheese ).

Prepare the dough.

Melt into the warm water the yeast crumbled,the salt and oil. Add it  to the flour and knead for a long time.  Cover with a cloth the dough  and place it in a warm place to rise for at least 3 hours.

Roll out the pastry thinly and divide into 2 parts. Add the crescenza( Please see the above picture). Spread well  and cover everything with the second pastry. Seal the 2 layers with a rolling pin. 

Bake for 15-20 minutes (250 degrees).

Dany.

Follow me: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani

Be Sociable, Share!

• 

Related posts:

Comments

comments

   Invia l'articolo in formato PDF