Oggi vi presento questo piatto tipico della Liguria. Un’ottima variante che si può trovare a Genova è la farinata con le cipolle, ma oggi ho preparato la versione classica.
INGREDIENTI: 250gr di farina di ceci, 750mL d’acqua, sale, pepe, olio extra vergine d’oliva.
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PROCEDIMENTO: con la frusta amalgamate la farina di ceci con l’acqua (versandocela poco alla volta),in modo da evitare grumi o impurità.
Lasciate a riposare l’impasto liquidissimo per 3-4 ore circa. Poi schiumate,aggiungete sale e un pizzico di pepe.
Ungete una teglia abbondantemente e versateci l’impasto. Cuocete a 250° per circa 25-30 minuti. Un segno che la cottura è quasi terminata è quando sopra diventa più scura (vedi la foto)
Che buonaaaa! Noi in Toscana la chiamiamo Cecina! Bravissimo..ti è venuta proprio bene!
non l’hai mai provata ma sono proprio curioso
grazie per la ricetta! buon fine settimana!
non conosco questo piatto, ma deve essere molto buono!…voglio provare non mi sembra difficile da fare!
.. cosa intendi per schiumare?
complimenti
ciao e buona giornata
non conoscevo questa ricetta!!!…mi sembra molto buona e facile da fare !!!..ci proverò sicuramente il primo possibile!!!
p.s….non ho dimenticato la ricetta della sacher torta della cartolina,ci sto lavorando!!!
ciao e buona serata