Le crocchette di patate e piselli sono una ricetta sfiziosa, eccezionali a pranzo o perfette come antipasto goloso, sono facili da cucinare e possono essere preparate in anticipo!
I piselli sono molto versatili in cucina! Sono disponibili in tutte le stagioni (parlo di quelli confezionati ovviamente), piacciono ai bambini e hanno un prezzo molto accessibile.
Forniscono tante proteine vegetali a fronte di uno scarso contenuto di grassi e calorie.
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- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
- Tempo: 20′ preparazione + 15′ cottura
Ricetta Crocchette di patate e piselli
INGREDIENTI
- piselli surgelati 300 g
- patate bianche 300 g
- cipollotto 1
- uovo 1
- pangrattato 100 g
- parmigiano reggiano grattugiato 50 g
- maggiorana (o timo) 1 rametto
- sale q.b.
- olio di semi di arachide
- pangrattato per la panatura
PREPARAZIONE
- Lavate le patate, pelate e tagliate a cubetti non troppo piccoli. Cuocete in abbondante acqua salata finché sono morbide.
- Lessate i piselli ancora surgelati in acqua in ebollizione per circa 10 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
- Pulite il cipollotto e tritatelo finemente.
- Scolate le patate, schiacciatele con una forchetta o uno schiaccia patate e versate in una ciotola. Aggiungete il cipollotto tritato, poi un trito di maggiorana (o persa).
- Frullate i piselli grossolanamente e trasferiteli nella ciotola. Mescolateli con gli altri ingredienti.
- Aggiungete un uovo, 1 presa di sale e il formaggio grattugiato. Mescolate bene e aggiungete due cucchiai abbondanti di pan grattato.
- Il composto deve essere né troppo mollo né troppo asciutto. In base a questo regolate la quantità di pan grattato.
- Con l’aiuto di due cucchiaini formate tante polpettine. Passatele nel pan grattato.
- Scaldate l’olio di semi in una padella profonda e friggetevi le crocchette fino a che diventano dorate.
- Se avete il termometro da cucina: olio a 160°C tempo di cottura 8-10 minuti, 170°C dai 3 ai 5 minuti.
- Scolate le crocchette su carta per fritti e servitele calde, accompagnate con salsa piccante.
Consigli: Per preparare delle polpette più leggere potete cucinarle in forno. Scaldate il forno a 180°C e fate cuocere per circa 20 minuti su una teglia foderata con un foglio di carta da forno.
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