Melanzane a barchetta (o melanzane a scarpone)

Melanzane a barchetta (o melanzane a scarpone)

Le melanzane a barchetta, o melanzane a scarpone, sono un piatto tipico della cucina campana, ideale da servire come antipasto o contorno.  Devono il nome alla forma delle melanzane tagliate a metà poi farcite con un ripieno vegetariano (le mie melanzane, in realtà, non sono vegetariane perché aggiungo due filetti di acciughe sotto sale). Le […]

Torta di riso genovese – torta salata di riso

Torta di riso genovese - torta salata di riso

La  Torta di riso genovese è una ricetta tipica della tradizione culinaria ligure. È una torta salata con un ripieno a base di riso, formaggio e uova. E’ ideale per buffet o aperitivi. La mia nonna, come ogni nonna ligure, fa la torta di riso migliore del mondo e questa è la sua ricetta. Siete pronti a […]

Parmigiana bianca di zucchine

Parmigiana bianca di zucchine

La zucchina è un ortaggio che si presta a molte preparazioni tra cui la parmigiana bianca di zucchine, una versione più leggera della tradizionale parmigiana. Le zucchine sono grigliate (non fritte!) e non si usa besciamella. Le zucchine grigliate sono rese saporite dal prosciuttto cotto, dalla mozzarella e dagli altri formaggi. L’ultimo strato è il […]

Mini quiche ai piselli e fave

mini quiche ai piselli e fave

Le mini quiche ai piselli e fave sono una ricetta primaverile. Sono delle tortine salate realizzate con una base di pasta brisée farcita con una crema a base di panna, formaggio, uova, e fave-piselli freschissimi. La crema è ricoperta da un mix di pan grattato e semi di sesamo, per creare una crostina croccante e […]

Involtini di verza vegan con riso curcuma e verdure

Gli involtini di verza sono un piatto tipico dell’Italia settentrionale. Oggi vi presento la mia versione vegan: Involtini di verza vegan con riso curcuma e verdure. Sono leggeri, gustosi e colorati! Per questa ricetta non serve carne, uova, latte o derivati! E’ un piatto 100% vegetale quindi particolarmente adatto a chi segue una dieta vegetariana o vegana.  Siete pronti? Cuciniamoli […]

Cotechino con polenta e lenticchie

Cotechino con polenta e lenticchie. Ormai ci siamo, mancano pochissimi giorni al capodanno. Avete già deciso il menu? Il cotechino con lenticchie è un classico, si dice porti fortuna! Io vi propongo questa variante con dischi di polenta grigliati. E‘ un piatto facile, colorato e di successo garantito!  Se siete curiosi di cucinare il cotechino è arrivato […]

Vitello Tonnato (o Vitel Tonné) – Ricetta Piemontese

Vitello Tonnato. Il vitello tonnato, chiamato anche vitel tonné, è un piatto piemontese particolarmente amato da grandi e piccini e consumato nel periodo natalizio. Contrariamente a quello che molti pensano, è un piatto italianissimo! Si tratta di carne di vitello condita con salsa a base di tonno. Viene servito freddo come antipasto, ma c’è anche chi li porta in […]

Code di gambero alla birra

Code di gambero alla birra. Oggi vi presento le code di gambero alla birra, un secondo piatto di mare dal profumo speziato e inebriante. Sono una ricetta gustosa e originale, perfetta per una cena con gli amici o per il menu di capodanno. La realizzazione è semplice e veloce. In mezz’ora il piatto sarà cucinato e […]