Risi e bisi – ricetta veneta

risi e bisi

Il risi e bisi è una ricetta tipica della tradizione veneta. Il riso utilizzato per questo piatto è il vialone nano e non il classico carnaroli dei risotti: si gonfia di più assorbendo meglio il condimento. I “bisi”, cioè i piselli, sono l’ingrediente principe di questo piatto. Infatti risi e bisi è ottimo da gustare […]

Risotto alla crema di fave e gamberi

risotto alla crema di fave e piselli

Il risotto alla crema di fave e gamberi è un primo piatto di mare dal sapore delicato e preparato con ingredienti di stagione.  In primavera le fave abbondano sulle nostre tavole e non sappiamo come cucinarle. Questo risotto è un’idea facile e originale ma sono sicuro che conquisterà il vostro palato.  

Risotto allo zafferano e pesce spada

risotto allo zafferano e pesce spada

Il risotto allo zafferano e pesce spada è un primo piatto a base di pesce molto semplice da realizzare, profumato e raffinato. Ideale da servire per un’occasione speciale. Protagonista di questo piatto è il pesce spada, uno dei pesci più pregiati e diffusi. La sua carne è particolarmente magra e povera di acidi grassi (prevalentemente del tipo polinsaturo […]

Risotto alla verza e speck

Il risotto alla verza e speck è un primo piatto semplice e saporito. Il binomio speck-verza è davvero azzeccato, il sapore dolce del cavolo verza si sposa alla perfezione con il sapore forte e deciso dello speck.  Questo risotto è un modo semplice per fare apprezzare con gusto la verza anche a chi normalmente non ama […]

Involtini di verza vegan con riso curcuma e verdure

Gli involtini di verza sono un piatto tipico dell’Italia settentrionale. Oggi vi presento la mia versione vegan: Involtini di verza vegan con riso curcuma e verdure. Sono leggeri, gustosi e colorati! Per questa ricetta non serve carne, uova, latte o derivati! E’ un piatto 100% vegetale quindi particolarmente adatto a chi segue una dieta vegetariana o vegana.  Siete pronti? Cuciniamoli […]

Risotto alla barbabietola rossa e gorgonzola

Scopriamo insieme la ricetta del risotto alla barbabietola rossa e gorgonzola, un primo piatto colorato e gustoso. L’accostamento è perfetto: il dolce della barbabietola (o rapa rossa) si sposa perfettamente con il sapore marcato e deciso del gorgonzola. Il risultato è un bellissimo risotto colorato e cremoso, ideale per una cenetta romantica! Siete pronti? Prepariamolo insieme! Porzioni: […]

Risotto con i cardi (cardo comune o carciofo selvatico)

Scopriamo insieme la ricetta del risotto con i cardi, un primo piatto delicato e tipicamente invernale. Il cardo, conosciuto anche come cardo comune o carciofo selvatico, è un ortaggio dalla forma simile al sedano ma appartenente alla famiglia dei carciofi.  Al contrario di essi, viene consumato il gambo che è molto lungo e può misurare fino […]

Risotto ai porri pancetta e Brie

Il risotto ai porri pancetta e Brie è un primo piatto semplice e gustoso. Mi piace questo abbinamento, i tre ingredienti sembrano fatti apposta per stare insieme! Porri e pancetta è una coppia vincente e stra-collaudata nella mia cucina. Invece è la prima volta che preparo un piatto con i porri, la pancetta.. e il Brie! Vi assicuro […]