Pasta alla Norma cremosa con ricotta

Pasta alla norma cremosa con ricotta

Pasta alla norma cremosa con ricotta. Partiamo con la premessa che questa NON è la ricetta della Pasta alla Norma tradizionale, pur avendo in comune la preparazione e (quasi) tutti gli ingredienti. La ricetta originale vuole la ricotta salata aggiunta a fine cottura, qui invece si utilizza la ricotta vaccina -quella fresca del banco frigo- […]

Pasta con pomodorini e paté di olive

Pasta con pomodorini e paté di olive

La Pasta con pomodorini e paté di olive è un primo piatto semplice e gustoso. Il sugo si prepara in 10 minuti mentre cuoce la pasta. E’ un condimento dal sapore vivace e tipicamente mediterraneo, piace sempre a tutti ed è ideale per un pranzo veloce o una cena tra amici.  Per questa ricetta ho utilizzato i […]

Spaghetti aglio olio e pomodorini

Spaghetti aglio olio e pomodorini

Gli Spaghetti aglio olio e pomodorini sono un primo piatto vegetariano, una ricetta facilissima ed estiva.  Gli Spaghetti aglio olio e pomodorini sono una ricetta veloce, si preparano in pochi minuti e piacciono sempre a tutti. E’ una variante  “dolce” della classica aglio olio e peperoncino, questa infatti non è piccante ma nessuno vi vieta di aggiungere […]

Spaghetti con zucchine alla Nerano

spaghetti con zucchine alla Nerano

Gli Spaghetti con zucchine alla Nerano, o semplicemente spaghetti alla Nerano, sono un primo piatto di verdure. La ricetta è sorrentina e vi porta in tavola tutti i sapori e il bello della Campania.  Gli spaghetti alla Nerano sono un piatto davvero semplice ed estivo.  Si narra che questa ricetta sia nata nel ristorante “Maria Grazia” a […]

Pasta al Pesto di Zucchine

Pasta al Pesto di Zucchine

La pasta al pesto di zucchine è un primo piatto vegetarian,facile e veloce da preparare, una pasta con un condimento raffinato e pronto in poche e semplici mosse. Fino a qualche anno fa il pesto era solo genovese e pestato, appunto, a mano nel mortaio di marmo. Oggi, tuttavia, con il termine pesto si intende […]

Pasta con pomodorini e fagiolini

Pasta con pomodorini e fagiolini

La Pasta con pomodorini e fagiolini è un primo piatto vegetariano, semplice e gustoso. La stagione è perfetta per provare questa ricetta. Adesso si trovano i fagiolini migliori, quelli bei teneri e verdi. La pasta con i pomodorini e fagiolini è una delle mie ricette preferite, la preparo spesso in queste giornate calde perché è leggera e velocissima. Il sugo […]

Parmigiana bianca di zucchine

Parmigiana bianca di zucchine

La zucchina è un ortaggio che si presta a molte preparazioni tra cui la parmigiana bianca di zucchine, una versione più leggera della tradizionale parmigiana. Le zucchine sono grigliate (non fritte!) e non si usa besciamella. Le zucchine grigliate sono rese saporite dal prosciuttto cotto, dalla mozzarella e dagli altri formaggi. L’ultimo strato è il […]

Carbonara di zucchine e fiori di zucca

Carbonara di zucchine

La carbonara di zucchine è una variante vegetariana della carbonara tradizionale. E’ una versione più leggera e adatta alla stagione calda.  In estate scelgo assolutamente questa versione, perché non appesantisce come la classica carbonara e ha un gusto più fresco. Definirla una carbonara light è davvero riduttivo: ha meno calorie ma non vuole rinunciare al gusto!  Le […]

Pennette di farro con tonno e zucchine

Pennette di farro con zucchine e tonno

Le Pennette di farro con zucchine e tonno sono un primo piatto facile e veloce ideale per un pranzo leggero e saporito. Con l’incombere del caldo estivo la voglia di stare ai fornelli è poca e sulle nostre tavole prevalgono preparazioni fredde. Ogni tanto però fa pur piacere mangiare un piatto caldo, magari leggero e super veloce da preparare. […]