Parmigiana bianca di zucchine

Parmigiana bianca di zucchine

La zucchina è un ortaggio che si presta a molte preparazioni tra cui la parmigiana bianca di zucchine, una versione più leggera della tradizionale parmigiana. Le zucchine sono grigliate (non fritte!) e non si usa besciamella. Le zucchine grigliate sono rese saporite dal prosciuttto cotto, dalla mozzarella e dagli altri formaggi. L’ultimo strato è il […]

Carbonara di zucchine e fiori di zucca

Carbonara di zucchine

La carbonara di zucchine è una variante vegetariana della carbonara tradizionale. E’ una versione più leggera e adatta alla stagione calda.  In estate scelgo assolutamente questa versione, perché non appesantisce come la classica carbonara e ha un gusto più fresco. Definirla una carbonara light è davvero riduttivo: ha meno calorie ma non vuole rinunciare al gusto!  Le […]

Pennette di farro con tonno e zucchine

Pennette di farro con zucchine e tonno

Le Pennette di farro con zucchine e tonno sono un primo piatto facile e veloce ideale per un pranzo leggero e saporito. Con l’incombere del caldo estivo la voglia di stare ai fornelli è poca e sulle nostre tavole prevalgono preparazioni fredde. Ogni tanto però fa pur piacere mangiare un piatto caldo, magari leggero e super veloce da preparare. […]

Risi e bisi – ricetta veneta

risi e bisi

Il risi e bisi è una ricetta tipica della tradizione veneta. Il riso utilizzato per questo piatto è il vialone nano e non il classico carnaroli dei risotti: si gonfia di più assorbendo meglio il condimento. I “bisi”, cioè i piselli, sono l’ingrediente principe di questo piatto. Infatti risi e bisi è ottimo da gustare […]

Risotto alla crema di fave e gamberi

risotto alla crema di fave e piselli

Il risotto alla crema di fave e gamberi è un primo piatto di mare dal sapore delicato e preparato con ingredienti di stagione.  In primavera le fave abbondano sulle nostre tavole e non sappiamo come cucinarle. Questo risotto è un’idea facile e originale ma sono sicuro che conquisterà il vostro palato.  

Pasta con le fave philadelphia e pancetta

pasta con le fave philadelphia e pancetta

La pasta con le fave philadelphia e pancetta è un primo piatto di stagione semplice da fare, saporito e cremoso. Il sapore delle fave abbinato a quello della pancetta e alla cremosità del philadelphia crea un matrimonio di sapore! E’ un piatto velocissimo da fare, il sughetto si prepara mentre cuoce la pasta.  E’ un piatto che […]

Risotto allo zafferano e pesce spada

risotto allo zafferano e pesce spada

Il risotto allo zafferano e pesce spada è un primo piatto a base di pesce molto semplice da realizzare, profumato e raffinato. Ideale da servire per un’occasione speciale. Protagonista di questo piatto è il pesce spada, uno dei pesci più pregiati e diffusi. La sua carne è particolarmente magra e povera di acidi grassi (prevalentemente del tipo polinsaturo […]