Le Tagliatelle panna pancetta e funghi porcini sono un primo piatto molto gustoso e facile da preparare. INGREDIENTI per 3 persone: tagliatelle, funghi porcini (secchi o freschi), 100 grammi di pancetta affumicata a cubetti, 100 mL di panna da cucina, prezzemolo,sale e pepe q.b., mezza cipolla, uno spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva, parmigiano grattugiato. Pulite i funghi o, se … Continua a leggere
Le pizzette da buffet sono soffici pizzette ideali per buffet salati, aperitivi o feste di compleanno. INGREDIENTI (per circa 25 pizzette): 150 grammi di farina 00 + 150 grammi di farina Manitoba, mezzo cubetto di lievito di birra, 130 millilitri d’acqua tiepida, 25 millilitri d’olio extra vergine d’oliva, 10 grammi di burro, 20 grammi di zucchero, 15 grammi di sale. … Continua a leggere
La torta rustica di carciofi e mozzarella e salumi è una ricetta semplice e veloce che può essere usata come piatto unico. INGREDIENTI: un rotolo di pasta sfoglia oppure se volete far la pasta seguite questa mia ricetta: cliccami ,oppure se volete fare la pasta brisè cliccami , 8 carciofi, 300 g di mozzarella, 2 uova, sale, pepe, 50 g di … Continua a leggere
L’ossobuco con piselli è un secondo piatto di carne tipico della cucina italiana. INGREDIENTI: ossobuco di vitello, piselli, mezza cipolla,mezzo bicchiere di vino bianco, sale q.b, pepe q.b., olio extra vergine d’oliva,farina. Tritare la cipolla e infarinate poco la carne. Fate imbiondire la cipolla tritata con un filo d’olio, quindi aggiungere la carne. Sfumate con mezzo bicchiere di vino … Continua a leggere
Oggi vi ripropongo alcune ricette che potrebbero essere utile per il pranzo o per un picnic del primo maggio, la festa dei lavoratori. Pane all’olio e patate con rosmarino e pomodorini, ideale da servire con salumi formaggio,piselli o fave: http://blog.giallozafferano.it/danicucina/pane-allolio-e-patate-con-rosmarino-e-pomodorini/ Focaccia genovese con patate e rosmarino: http://blog.giallozafferano.it/danicucina/focaccia-genovese-con-patate-e-rosmarino/ Torta di patate e porri: http://blog.giallozafferano.it/danicucina/torta-di-patate-e-porri/ Se preferite pranzare a casa allora vi suggerisco questi primi … Continua a leggere
IL Pane all’olio e patate con rosmarino e pomodorini è un’ottimo pane gustoso, rustico profumato e saporito. Estremamente soffice grazie all’aggiunta della patate è ideale da consumare con salumi o formaggi o da mangiare così INGREDIENTI: 200 grammi di farina manitoba, 100 grammi farina 00, 3 patate medie, sale fino e grosso, 75 mL di olio extra vergine d’oliva, pomodorini … Continua a leggere
La Focaccia al formaggio con pesto alla genovese è un’ottima variante della Focaccia al formaggio di Recco. Diversi ristoranti e pizzerie del suddetto comune ligure propongono anche questa versione. INGREDIENTI: 250 grammi di farina Manitoba , 130 mL di acqua, 50 mL di olio extra vergine d’oliva d.o.p. , 5 grammi di sale, 400 grammi di crescenza o stracchino o prescinseua, pesto … Continua a leggere
La focaccia al formaggio (fugassa cö formaggio o a fugassa de Réccu) è una specialità di Recco, comune in provincia di Genova. Dall’estate 2011 la focaccia al formaggio di Recco si fregia del marchio europeo IGP. INGREDIENTI: 250 grammi di farina Manitoba , 130 mL di acqua, 50 mL di olio extra vergine d’oliva d.o.p. , 5 grammi di sale, 500 grammi di … Continua a leggere
INGREDIENTI: 600 grammi di totani, 100 grammi di farina, olio di semi di arachidi o extra vergine d’oliva di bassa acidità, fettine di limone. PREPARAZIONE: Pulire i totani, togliere “l’osso”,la testa e gli intestini. Lavarli abbondantemente sotto acqua fresca,eliminando ogni impurità quali fango e sabbia. Tagliate le sacche dei totani i a fettine sottili circa mezzo centimetro. Lasciare intero … Continua a leggere
Gli occhi di bue sono dei dolcetti di pasta frolla ripieni di marmellata. Il nome deriva dalla loro forma, che ricorda l’uovo cotto all’occhio di bue. INGREDIENTI: 350 grammi di farina 00; 200 grammi di burro; 150 grammi di zucchero a velo; 2 tuorli; scorza di un limone non trattato; una busta di vanillina; marmellata di albicocche ( o nutella). … Continua a leggere
La pasta carciofi e funghi è un primo piatto semplice da preparare e molto gustoso. INGREDIENTI: pasta secca o fresca (io ho utilizzato orecchiette fresche), 5 carciofi senza gambi (oppure 4 senza gambi) , una manciata di funghi porcini secchi, uno spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b. ,parmigiano grattugiato,succo di limone,prezzemolo. Pulire i carciofi e … Continua a leggere
Ecco una selezione di ricette del mio blog per il menu di Pasqua. SEGUIMI SU FACEBOOK: CLICCAMI Panini al latte: cliccami Torta di riso ligure: cliccami Ravioli di carciofi: cliccami Lasagne al pesto genovese: cliccami Agnello al forno con patate: cliccami Coniglio alla ligure: cliccami Strudel di mele: cliccami Auguri di buona … Continua a leggere
Ecco la ricetta di come cucinare il risotto agli spinaci, un piatto facile e gustoso che piacerà a tutta la famiglia! INGREDIENTI: 200 grammi di spinaci freschi o surgelati; 1 litro di brodo vegetale; uno scalogno; pepe sale q.b.; 250 grammi di riso; due cucchiai di stracchino(facoltativo); una manciata di pinoli; una noce di burro; uno spicchio d’aglio olio extra … Continua a leggere
I muffin sono dolcetti di forma rotonda ideali per la prima colazione. Io vi propongo questa versione con yogurt e uvetta. INGREDIENTI per 12 muffin: 250 grammi di farina 00, 50 grammi di fecola o amido di frumento,mezzo cucchiaino di bicarbonato, una busta di lievito per dolci, una bustina di vanillina, 2 uova, 200 grammi di zucchero, 200 mL di … Continua a leggere
Buongiorno a tutti! Oggi non pubblico nuove ricette, bensì voglio parlare del “compleanno” del mio blog! Danicucina infatti compie un anno. Proprio un anno fa, il 24 marzo 2012, pubblicai il primo articolo, dove mi presentavo e parlavo di me.. Mai avrei pensato di riuscire a mantenere “in vita” il blog per così tanti mesi.. Invece eccoci qui!:-D Ringrazio tutti … Continua a leggere
IL riso freddo al curry con peperoni,piselli,pollo e gamberetti è un piatto estivo che si può preparare anche per certe giornate calde primaverili. Veloce e facile da preparare, il riso freddo al curry è ricco di gusto e di colore. INGREDIENTI: riso per insalate, 2 cucchiai di curry, una tazzina di latte, 1-2 cucchiai di maionese, piselli freschi o surgelati, peperoni … Continua a leggere
Volete preparare un dolce per il vostro papà ma avete poco tempo a disposizione? Vi presento questa idea: crostata alla marmellata,facile e veloce da preparare, naturalmente decorata con scritte o disegni. Per la ricetta della crostata alla marmellata vi rimando a questo mio articolo(dovete cliccarci sopra): crostata alla marmellata ( CONSIGLIO: potete anche non usare il lievito per dolci,la crostata … Continua a leggere
La zuppa di legumi e cereali al profumo di funghi è un’ottimo piatto semplice,sano e sostanzioso. INGREDIENTI: 500 grammi misto fagioli(borlotti,cannellini), lenticchie,farro,orzo e altri legumi-cereali a scelta; 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro o concentrato, 1 litro di brodo vegetale, uno spicchio d’aglio, due patate, sedano,rosmarino,cipolla,timo,carote, pepe q.b. , sale, qualche fungo porcino,olio extra vergine d’oliva. La sera prima mettete in … Continua a leggere
Oggi propongo il coniglio alla ligure,piatto tipico del ponente ligure ma oggi diffuso in tutta la Liguria. INGREDIENTI: coniglio, olive, una cipolla, due spicchi d’aglio, un rametto di rosmarino, vino bianco o rosso (un bicchiere), timo, olio extra vergine d’oliva (circa 5 cucchiai), foglie di alloro, pinoli, sale q.b. Tagliate il coniglio a pezzetti, tenendo da parte testa, fegato e … Continua a leggere
Oggi vi presento il pollo all’ananas, piatto di origine cinese. Io ho utilizzato olio extra vergine d’oliva al posto dell’olio di semi, la ricetta originale prevede anche l’uso della maizena. INGREDIENTI: petto di pollo, ananas in succo naturale (non zuccherato),farina, olio extra vergine d’oliva ( o olio di semi), salsa di soia( eventualmente aceto balsamico), sale. Preparate il pollo: lavatelo … Continua a leggere
Risotto piccante con curry,peperoncino,piselli,carne e gamberi è un piatto completo,saporito adatto agli amanti del piccante. INGREDIENTI: 300 grammi di riso (vi consiglio qualità basmati,a grano lungo), due cucchiaio di curry in polvere, peperoncino in polvere,100 grammi di piselli freschi o surgelati, 200 grammi di gamberetti, due salsicce, 200 grammi di pollo, un cucchiaio di concentrato di pomodoro,mezzo bicchiere di … Continua a leggere
INGREDIENTI (Per 4 persone) 500 g di farina tipo 00 e tipo 0 (mescolate) 300 g di spinaci o borragini due uova e un tuorlo sale. PER GLI INGREDIENTI E LA PREPARAZIONE RAGU DI CARNE VISITA QUESTA PAGINA: ragu di carne Pulire gli spinaci o borragini quindi tritarli finemente. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e versarvi all’interno le uova. … Continua a leggere
La torta di rose con mele e crema al burro è un buonissimo dolce facile da preparare e di ottima figura. INGREDIENTI: 500 grammi di farina 00, 150 grammi di zucchero, 80 grammi di burro, mezzo cubetto di lievito di birra, scorza e succo di un limone non trattato, una bustina di vanillina, 150 mL di latte, un pizzico … Continua a leggere
Il vitel tonè, o vitello tonnato, è un piatto tipico della cucina piemontese. INGREDIENTI: 600 grammi di carne di vitello(girello), una cipolla, una carota, una costa di sedano, sale, tre scatolette di tonno , dieci capperi, qualche oliva, 3 filetti di alici sotto sale, circa 300 mL di maionese, per guarnire olive e foglie di insalata. Fare il brodo vegetale … Continua a leggere
Oggi presento la ricetta per preparare dei fantastici canditi con la buccia di arance, limoni o cedri. Vuoi seguirmi su Facebook? CLICCA QUI INGREDIENTI: 4 arance(o altri agrumi) con buccia spessa, 300 grammi di zucchero, 250 grammi d’acqua. Ricavate la scorza dagli agrumi e lasciatela in acqua fredda per due giorni,cambiano l’acqua ogni tanto. Tagliate le scorze a cubetti … Continua a leggere
Le scaloppine allo zenzero e arancia sono una delicata variante delle classiche scaloppine. INGREDIENTI: fettine di tacchino o vitello, un pezzo di radice di zenzero fresca, un’arancia, olio extra vergine d’oliva, farina,sale, uno spicchio d’aglio. In un wok o padella antiaderente soffriggere due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva con lo zenzero grattugiato. Infarinate le fettine di carne, quindi aggiungetele in … Continua a leggere
Le lasagne alla bolognese sono un piatto tipico della cucina italiana,in particolare della gastronomia dell’Emilia Romagna. INGREDIENTI: ragu di carne(clicca qui per ricetta e ingredienti: ricetta ragu di carne), pasta all’uovo per lasagne, 700 mL di latte, 50 grammi di burro, 3-4 cucchiai di farina,noce moscata,sale,parmigiano grattugiato. Preparare il ragu di carne (segui la mia ricetta qui); Lessate la pasta … Continua a leggere
Il riso al curry,piselli e gamberetti è un risotto facile e veloce da preparare. INGREDIENTI: 300 grammi di riso (vi consiglio qualità basmati,a grano lungo), un cucchiaio di curry in polvere, 100 grammi di piselli freschi o surgelati, 200 grammi di gamberetti, mezzo bicchiere di vino bianco, mezza cipolla, olio extra vergine d’oliva,sale,brodo vegetale. Tagliate fine la cipolla … Continua a leggere
Gli involtini primavera vegetariani con salsa agrodolce sono un antipasto tipico della cucina cinese, oggi diffusi in tutto il mondo. Vengono serviti accompagnati con salsa agrodolce o salsa di soia. Io vi propongo questa versione tutta vegetariana con salsa agrodolce. Voi potete arricchirli con carne di suino o gamberetti. Seguimi sulla mia pagina Facebook: clicca qui INGREDIENTI INVOLTINI: per la pasta: … Continua a leggere
Le chiacchiere sono un tipico dolce di Carnevale italiano. La preparazione delle chiacchiere è semplice e veloce. INGREDIENTI: 300 grammi di farina 00, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di zucchero, 50 mL di vino bianco, un uovo intero,un pizzico di sale,olio per friggere,zucchero a velo. Togliere il burro dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente circa una mezzora prima … Continua a leggere
Spaghetti allo zenzero,tonno e limone, una proposta leggera e super veloce! INGREDIENTI: 300 grammi di spaghetti, radice di zenzero fresca (grattugiate circa 2-3 cucchiai) , la scorza di un limone non trattato, olio extra vergine d’oliva,1 scatola di tonno al naturale, prezzemolo(facoltativo). In una padella versate l’olio extra vergine d’oliva e circa 2-3 cucchiai di zenzero fresco grattugiato al momento. … Continua a leggere
Il ragu di carne è un classico condimento a base di pomodoro e carne macinata. INGREDIENTI: 1 cipolla, costa di 1 sedano, 1 carota, carne macinata di suino(circa 500 grammi),olio extra vergine d’oliva, due foglie d’alloro, un bicchiere di vino(bianco o rosso), pepe(eventualmente peperoncino),sale, passata di pomodori( un litro e mezzo), due cucchiai di concentrato di pomodoro( facoltativo),uno spicchio d’aglio(facoltativo). … Continua a leggere
Il risotto alla salsiccia cremoso è un piatto saporito,ricco di gusto, ideale da consumare in questa stagione. INGREDIENTI: 300 grammi di riso, 200 grammi di salsiccia, mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco,uno-due cucchiai di philadelphia o stracchino, parmigiano grattugiato, olio extra vergine d’oliva, brodo di carne,una noce di burro, sale e pepe. Pulite la salsiccia,privandola della buccia e tagliandola … Continua a leggere
Pizza casalinga gustosa, ricetta semplice e di sicura riuscita anche per chi prova per la prima volta. La pizza casalinga gustosissima è una variante della margherita ed è molto più ricca. INGREDIENTI: (per gli ingredienti dell’impasto clicca qui), pomodoro, stracchino, mozzarella, parmigiano grattugiato, wurstel, capperi. In acqua tiepida aggiungere poco latte, quindi unire il lievito e un cucchiaio di zucchero. … Continua a leggere
La pasta al forno pasticciata è un primo piatto ricco e saporito. La preparazione è molto simile a quella delle lasagne. Esistono più versioni di pasta al forno pasticciata. INGREDIENTI: 300 grammi di pasta secca, 500 mL di latte, noce moscata, 60 grammi di burro (50 per besciamella + 10 per aggiungere sopra) , 40 grammi di farina, una confezione … Continua a leggere
I panini al latte sono dei bocconcini di pane estremamente soffici, ideali per feste e buffet.Ottimi da farcire con salumi o marmellata. INGREDIENTI(per circa 14 panini): 250 grammi di farina ( manitoba, oppure metà manitoba e metà farina 00), 10-15 grammi di burro, 150 di latte,8 grammi di lievito di birra, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, un … Continua a leggere
La torta di patate e porri è un piatto della tradizione toscana. La Torta di patate e porri è molto saporita e si può consumare anche come piatto unico. Vuoi seguirmi su Facebook? Clicca qui sulla mia pagina ! INGREDIENTI: per la pasta:(200 grammi di farina 00, 1/2 bicchiere di acqua tiepida, un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio extra … Continua a leggere
Il risotto alla verza è un ottimo primo dal sapore delicato.Il risotto alla verza è un piatto economico, vegetariano, leggero e facile da preparare. Se ti piace la ricetta condividila sul tuo social network,come Facebook o Twitter INGREDIENTI risotto alla verza(per 4 persone): 400 grammi di riso, 1 cavolo verza, 1 carota, mezza cipolla rossa, 1 litro di brodo … Continua a leggere
Le Penne al pesto di pistacchio e prosciutto è un ottimo piatto di origine siciliane, infatti il pesto di pistacchio è un prodotto tipico di Bronte. Ottima variante del pesto genovese, è ideale per condire pasta fresca o secca. Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Se ti piace la ricetta condividila sul tuo social network,come Facebook,Google+ o Twitter INGREDIENTI: per il pesto: … Continua a leggere
Oggi vi propongo questa golosissima idea che potreste utilizzare per chiudere in “dolcezza” le vacanze INGREDIENTI: pandoro, panna fresca da montare,zucchero o zucchero a velo, ciliegine candite. Tagliate il pandoro a fette. Montate la panna e zuccheratela a vostro piacere, quindi spalmatela sul primo strato di pandoro. Aggiungete la seconda fetta sfalsando le punte rispetto alla fetta precedente. Ripetete la … Continua a leggere
La pasta alla polpa di granchio è un piatto di mare estremamente fine e delicato. L’ho preparato per il cenone di capodanno. Passiamo alla ricetta Se vuoi seguirmi su Facebook metti “mi piace” a questa pagina: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani INGREDIENTI: confezione di polpa di granchio(circa 120 grammi) , 400 gr di tagliatelle, 2 pomodori o mezza confezione di pelati, mezzo bicchiere di … Continua a leggere
Il risotto allo spumante è un piatto dal sapore intenso e particolare. Ingredienti(per 9 persone): 700 gr di riso, una bottiglia di spumante, olio extra vergine d’oliva, 1 cipolla, brodo di carne, 200 mL di panna da cucina , parmigiano grattugiato. Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Tritate la cipolla. Tostare il riso in una padella con olio e.v.o. e cipolla,quindi unire … Continua a leggere
Il pollo alle mandorle è un piatto tipico della cucina cinese,diffuso ora in tutto il mondo. La preparazione del pollo alle mandorle è veloce e facile. Seguimi su Facebook : https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Se ti piace la ricetta condividila sul tuo social network,come Facebook o Twitter INGREDIENTI: petto di pollo, mezza cipolla, zenzero fresco, salsa di soia, mandorle pelate, farina,olio di semi, sale … Continua a leggere
Il pane alla polpa di olive è una gustosissima e antica variante del classico pane casalingo. E’ una antica ricetta ligure. La polpa di oliva è semplice da realizzare. Lavate le olive taggiasche e lasciatele in acqua per un paio d’ore. Denocciolate le olive e lasciatele in acqua fresca per un paio d’ore, quindi inseritele in un barattolo con … Continua a leggere
Capodanno è alle porte e non sapete ancora cosa preparare? Ecco qualche idea Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Tra gli antipasti potreste preparare una deliziosa focaccia farcita con patate al forno e rosmarino Oppure potete preparare delle deliziose frittelle di cipollotte o per antipasto/ aperitivo dei golosissimi fagottini di wurstel Passando ai primi… Penne alla vodka e pancetta,un piatto particolare e … Continua a leggere
Ieri mia madre e mia zia hanno preparato i tortellini! Per i tortellini sono veramente imbattibili!! Ogni anno è tradizione nella mia famiglia preparare i tortellini o i ravioli con salsa di noce (la ricetta la trovi qui: http://blog.giallozafferano.it/danicucina/ravioli-con-salsa-di-noci/ ), i tortellini sono stati preparati per il pranzo del primo dell’anno. INGREDIENTI: pasta fresca all’uovo( 400 grammi di farina 00, sale, … Continua a leggere
INGREDIENTI: 1 kg. di farina 400 g. di uvetta 350 g. di burro 300 g. zucchero 100 g. di pinoli 100 g. di cedro candito 80 g. di scorze d’arancio candite una bustina di lievito di birra( eventualmente potete utilizzare anche lievito per dolci) 2 cucchiai di acqua di fior d’arancio 1 pizzico di sale limoncello un uovo Impastate la farina con l’uovo, il pizzico di … Continua a leggere
Il castagnaccio è un piatto tipico di diverse regioni d’Italia ed è tipicamente autunnale. Esistono varie versioni di castagnacci, io vi riporto questa ligure. SEGUIMI SU FACEBOOK: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Ingredienti: 250 g di farina di castagne 1/2 l di acqua tiepida uvetta pinoli olio extra vergine d’oliva sale q.b. Fate ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta, quindi unite la farina di castagne all’acqua … Continua a leggere
IERI SERA NON SAPENDO CHE TORTA FARE, HO GUARDATO UN PO’ GLI INGREDIENTI CHE AVEVO IN CASA E COSÌ È NATA QUESTA MIA TORTA [BANNER NETWORK="ALTERVISTA" SIZE="468X60"] SEGUENDO LA SCIA DELLA TORTA CAPPUCCINO CHE VI HO PRESENTATO QUALCHE GIORNO FA(HTTP://BLOG.GIALLOZAFFERANO.IT/DANICUCINA/TORTA-CAPPUCCINO/) HO MONTATO ALBUMI E LATTE,AGGIUNTO AMIDO DI FRUMENTO(OPPURE FECOLA), OTTENENDO UNA TORTA MORBIDISSIMA! L’AGGIUNTA DEL LIMONCELLO HA DONATO ALLA TORTA … Continua a leggere
Che buono questo risotto!! Prende il nome dallo stesso radicchio trevisano.L’aggiunta dello stracchino lo rende più cremoso, senza alterare il sapore delicato del radicchio. Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani INGREDIENTI: Riso, radicchio trevisano, parmigiano reggiano,brodo vegetale,stracchino,un bicchiere di vino Bonarda,uno scalogno(o una cipolla) olio extra vergine d’oliva,sale. Tagliate lo scalogno e fatelo soffriggere in un filo d’olio. Lavate e tagliate fine il … Continua a leggere
Cosa c’è di meglio per colazione di un bel dolce fatto in casa? Oggi vi presento questa torta,estremamente soffice (vi svelerò il segreto) e dal gusto intenso grazie al caffè. Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani INGREDIENTI: 200gr. di farina 80gr. amido di frumento (frumina) 200gr. di zucchero 2 uova 100ml. di olio di semi 100ml. di latte(montato come per cappuccino) 2 tazzine di … Continua a leggere
Buonasera amici!! SEGUIMI SU FACEBOOK: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Oggi vi lascio questa raccolta di ricette tutte, ovviamente, a base di carciofi. RISOTTO AI CARCIOFI: http://blog.giallozafferano.it/danicucina/risotto-ai-carciofi/ RAVIOLI DI CARCIOFI E RICOTTA: http://blog.giallozafferano.it/danicucina/ravioli-di-carciofi/ CARCIOFI CON PATATE A FUNGHETTO: http://blog.giallozafferano.it/danicucina/carciofi-e-patate-a-funghetto/ Infine SPAGHETTI AL SUGO DI CARCIOFI: http://blog.giallozafferano.it/danicucina/spaghetti-al-sugo-di-carciofi/ con relativa foto della preparazione del sugo. Invia l’articolo in formato PDF
Buonasera! Oggi vi presento la torta di riso ligure, una torta salata sana e gustosa. Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Ingredienti per la pasta: 250 g di farina, un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, sale q.b., acqua tiepida. per il ripieno:300 g di riso, 2 uova, 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato, [facoltativo:(150 g di prescinseua-cagliata di latte- o un bicchiere di latte)], olio, … Continua a leggere
Oggi propongo una ricetta velocissima ideale per creare un succo di frutta alla mela artigianale (o pera),ideale per colazione o per accompagnare la merenda dei vostri bimbi. Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani INGREDIENTI(per un bicchiere): una mela o pera(o entrambe), succo di 1/4 di limone, qualche cucchiaio di zucchero, acqua. Tagliate la mela a dadini e inseritela nel frullatore, aggiungente il succo … Continua a leggere
INGREDIENTI: pasta per lasagne, besciamella(500mL di latte, 50grammi di farina, 50 grammi di burro, noce moscata), pesto alla genovese (vedi qui alla pagina dedicata al basilico: http://blog.giallozafferano.it/danicucina/basilicoproprieta-ricette-come-conservarlo/). Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Ungere il fondo del tegame e stendere qualche cucchiaio di pesto alla genovese. Foderate il fondo con la pasta. Nel frattempo preparate la besciamella( vedi qui: ricetta besciamella cliccami). Ad ogni … Continua a leggere
Seguimi: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Oggi propongo questo contorno semplicissimo e ricco di gusto! Solitamente le patate al forno le preparo in modo classico,ma ieri sera ho deciso di sperimentare questa versione e ne sono rimasto molto soddisfatto. INGREDIENTI: patate, olio extra vergine d’oliva, pan grattato, parmigiano grattugiato, paprika, qualche foglia di alloro, uno spicchio d’aglio, sale. Tagliate le patate a “fiammifero” o a … Continua a leggere
Le frittelle di cipolla, molto simili alle onion rings, sono semplici fritelle di cipolla e pastella saporite e gustose,ideali per buffet, feste o secondi piatti. Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani INGREDIENTI: cipolla di Tropea, un uovo intero, mezzo bicchiere di farina, acqua frizzante,un pizzico di sale, olio di semi. Tagliate le cipolle a fettine spesse circa un centimetro e lavatele in acqua … Continua a leggere
I ravioli al ripieno di borragine e ricotta, sono ravioli dal gusto delicato, esaltato dal sapore della salsa di noci, condimento tipico ligure. . La crosta dei ravioli è stata tirata a mano da mio padre. Per la ricetta dei ravioli di borragine vi rimando a questa mia pagina: http://blog.giallozafferano.it/danicucina/ravioli-di-borragine/ Mentre per la salsa di noci,PRODOTTO TIPICO LIGURE, vi rimando a … Continua a leggere
La salsa di noci è una tipica SALSA ligure. Perfetta per condire pasta fresca,come pansotti o ravioli, stupirà sicuramente i vostri ospiti,anche quelli più esigenti. Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani INGREDIENTI(2-3 persone): 60 grammi di gherigli di noci,1 spicchio d’aglio, maggiorana, pinoli,20 grammi di mollica di pane, mezzo bicchiere di latte circa,olio extra vergine d’oliva,parmigiano grattugiato, sale. Sgusciare le noci e far … Continua a leggere
Buongiorno!! Finalmente sono riuscito a inserire questa ricetta sul blog!! E’ un primo piatto molto gustoso ed è particolarmente adatto a questa stagione! Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani INGREDIENTI: penne(eventualmente farfalle o tagliatelle), zucca(250grammi), panna da cucina, cubetti di prosciutto cotto(eventualmente pancetta), , due cucchiai d’olio e.v.o., cipolla,acqua, sale pepe q.b. Taglia la zucca a cubetti, quindi falla soffriggere con la cipolla … Continua a leggere
Buongiorno!! Oggi vi propongo un piatto gustosissimo e particolare: penne alla vodka e pancetta. Prima di passare agli ingredienti è doveroso un ringraziamento alla mia amica Manu che mi ha passato la ricetta!!!!!! Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE: – 300g di penne rigate; – 1 confezione di panna da cucina; – 1 confezione di pancetta affumicata (a dadini); … Continua a leggere
La cipolla,appartenente alla famiglia delle Liliaceae,è un ortaggio molto antico utilizzato prevalentemente in cucina e ricco di proprietà,anche terapeutiche. E’ ricca di sali minerali e oligo-elementi come zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese e fosforo e di vitamine A, C, E. Non solo,contiene anche numerosi fermenti che stimolano il nostro metabolismo. Infine aiutano a ridurre il livello di glucosio nel sangue,dunque … Continua a leggere
Oggi vi presento questa minestra,veramente squisita. Questa è la ricetta di mia madre.. INGREDIENTI: 500 gr. fagioli borlotti secchi, 250 gr di pasta, 1 costa di sedano, 3 cucchiai di polpa di pomodoro,1 cipolla,aglio,sale,pepe. In una padella mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva, fate rosolare nell’olio l’aglio ,la cipolla tritata e il sedano tagliato a pezzetti. Aggiungere i … Continua a leggere
Ieri sera ho preparato questa specialità ligure tipica di Recco. Dall’estate del 2011 il prodotto ha il marchio europeo dell’IGP ,quindi prodotti simili al di fuori dell’area di Recco, Sori, Camogli e Avegno non possono essere chiamati più “di Recco”,ma solamente “tipo Recco” o in altri modi. La ricetta originale prevedeva l’uso di un formaggio tipico ligure, la prescinsêua, oggi sostituia dalla crescenza o … Continua a leggere
Se vuoi seguirmi su Facebook ecco la mia pagina: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Cosa mangiavano i nostri antenati romani?? Di certo non esisteva la pasta secca, gelati e molti altri prodotti. Non c’è da stupirsi poiché molti prodotti, oggi di uso quotidiano, fino a qualche decennio fa (basta pensare ai bisnonni) non esistevano ancora. Non esistevano frigoriferi,freezer o altri prodotti. La conservazione dei cibi … Continua a leggere
Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Buongiorno!!!!!!!!!!! L’altro giorno ho preparato dei tortini monoporzione a base di pasta brisè,ideali per colazione o come merenda. INGREDIENTI: pasta brisè ( 200 grammi di farina, 100 grammi di burro, 75mL di acqua gelida,un pizzico di sale), mele, uvetta sultanina, una spolverata di cannella, zucchero. Per quanto riguarda la preparazione della pasta brisè vi rimando a questo … Continua a leggere
Buongiorno! Ieri sera ho preparato questi dolcetti, sono facili e veloci e golosissimi!! Ecco la ricetta Seguimi su Facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani INGREDIENTI: 140 grammi di cioccolato fondente, 100 grammi di biscotti secchi, due cucchiai di Nesquik, 1 cucchiaio e mezzo di rum, 25 grammi di burro, un po’ di latte, farina di cocco( 50 grammi per l’impasto più altra per ricoprire le … Continua a leggere
Oggi vi presento questi ravioli, fatti da mio padre e con crosta tirata a mano Sono davvero buoni,il ripieno ha un gusto davvero fine,provateli! Seguimi su Facebook:https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani INGREDIENTI:per il ripieno: 500/600gr di foglie di borragine, 250gr ricotta, parmigiano grattugiato, 3 uova,un pizzico di maggiorana e noce moscata, sale, olio extra vergine d’oliva, per l’impasto: vedi link sotto. Lessate le foglie … Continua a leggere
Ebbene sì.. Alessandro Volta fu un fisico italiano,noto soprattutto per l’invenzione del primo generatore di energia elettrica, la pila, e per la scoperta del metano. Volta,però, ebbe anche dei meriti gastronomici!! Ai tempi la patata era un ortaggio ancora ignoto agli italiani. Volta presso la Corte di Luigi XVI entrò a conoscenza di questa pianta e decise di portare con … Continua a leggere
La cannella è una spezia molto diffusa in Europa e Asia,molto utilizzata in cucina,in particolare nei dolci. La cannella ha molte proprietà benefiche ,tra cui aiutare a bruciare i grassi in eccesso! Come mai? La cannella aiuta a controllare il tasso di glicemia nel sangue. Questa sua azione permette di eliminare una buona percentuale di zuccheri nel sangue e questo … Continua a leggere
INGREDIENTI: tofarelle o altro tipo di pasta secca, pancetta dolce, cipolla, piselli surgelati,zafferano,philadelphia o altro tipo di formaggio spalmabile, formaggio grattugiato, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b. Tritare fine una cipolla. Soffriggere per qualche minuto cipolla e pancetta dolce in un filo d’olio extra vergine d’oliva. Cuocere la pasta insieme ai piselli. Aggiungere al al sugo un cucchiaio … Continua a leggere
Un’ottima insalata ideale per un pranzo leggero e dal gusto deciso! Con tutta la verdura che nasce nell’orto di papà perché non preparare un’insalata così mista? Ottima se accompagnata con grissini,pane o altro. Insomma validissima idea di un pranzo veloce e soprattutto con poche calorie! Seguimi su Facebook:https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani INGREDIENTI: scarola, indivia rossa, trevisana,lattuga,rucola, carote alla julienne,cipolle, tonno al naturale, pomodorini, schegge … Continua a leggere
Apro questa rubrica che vi presenterà curiosità riguardanti l’origine di alimenti ormai entrati nella nostra “tavola quotidiana”o altre cose. Ringrazio la mia carissima amica blogger e compagna universitaria “The Miss” per il bellissimo logo che mi ha disegnato apposta per la mia rubrica Chi inventò le patatine fritte?? Le patatine quelle tonde, sottili e croccanti che troviamo in … Continua a leggere
Buongiorno!! Questa è una velocissima ricetta! I fagottini ai wurstel sono ideali per aperitivi o antipasti. Al posto dei wurstel potete usare olive denocciolate o altri ingredienti. Seguimi: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani INGREDIENTI: pasta sfoglia, wurstel, uovo. Tagliate la pasta sfoglia a strisce larghe quanto la lunghezza del wurstel.. quindi avvolgete il wurstel nella pasta sfoglia.. e tagliateli a pezzetti A questo punto sbattete un … Continua a leggere
Il basilico (Ocimum Basilicum) è una pianta erboracea originaria dell’India. E’ utilizzata nella cucina italiana,in particolare nella cucina ligure, e in diverse cucine asiatiche. Dal suo olio essenziale si ricavano profumi o liquori. Seguimi su Facebook:https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Proprietà.. Il basilico è digestivo ed utile per combattere l’acidità di stomaco.E’ utilizzato anche per scopi medicinali, soprattutto sotto forma di infusi,poiché ha azione … Continua a leggere
INGREDIENTI: 80 grammi di farro, salsa di pomodoro, piselli,sale. Oggi vi presento questa idea-ricetta. Un ottimo modo per consumare la classica salsa di pomodoro! Fate cuocere il farro in acqua bollente, seguite le indicazioni riportate sulla confezione del vostro farro. Generalmente consigliano di cuocerlo per circa 35 minuti da quando l’acqua salata inizia a bollire. Verso mettà cottura aggiungete a … Continua a leggere
Buongiorno!!! Oggi non pubblico ricette,bensì dei consigli per perdere quei fastidiosi chili di troppo. Non sono un nutrizionista ne un dietologo, quindi prendeteli come dei consigli,nulla di più. Consigli semplici che a me sono serviti moltissimo. A maggio ero 71 kg ora sono 64 kg :-) Se dovete mettervi a dieta consultate comunque un dietologo o una persona specializzata. CONSIGLI: … Continua a leggere
Buongiorno amici! Oggi propongo un sugo veramente veloce da preparare, gustosissimo ma soprattutto facile INGREDIENTI: pancetta affumicata, 80gr di formaggio spalmabile(es. Philadelphia), una manciata di funghi secchi porcini, pepe q.b.,sale q.b., una noce di burro, formaggio Parmigiano/ Pecorino Romano gratuggiato. Seguimi: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani In una padella mettete la noce di burro. A fiamma bassissima fatela sciogliere e aggiungete la pancetta. Nel … Continua a leggere
Buongiorno!!! Oggi propongo una delle ricette che più rappresenta la mia regione, la pasta al pesto con patate e fagiolini!! INGREDIENTI: trenette, patate, fagiolini, pesto genovese(basilico,aglio,formaggio grattugiato,pinoli(eventualmente noci),olio extra vergine d’oliva,sale grosso). Per preparare il vero pesto genovese occorrono un mortaio di marmo e un pestello in legno. Richiede un po’ di tempo..se siete di fretta potete prepararlo con un … Continua a leggere
INGREDIENTI:500gr. di farina , acqua,olio evo,due uova,sale,zucca, parmigiano grattugiato, 1 tuorlo per legare, , noce moscata. Seguimi su facebook: https://www.facebook.com/LaCucinaDiDani Per la preparazione dell’impasto vi rilascio a questa mio articolo precedente riguardante i ravioli di carciofi e ricotta:http://blog.giallozafferano.it/danicucina/ravioli-di-carciofi/ Per il ripieno: pulite la zucca e tagliatela a pezzetti,quindi fatela bollire in acqua bollente oppure fatela cuocere in forno per circa 20 … Continua a leggere