Ingredienti
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1/2 cipolla (tritata finemente o uno spicchio di aglio)
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500 ml Passata di pomodoro
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300 g Riso
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100 g Parmigiano reggiano
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150 g Mozzarella (tagliata a cubetti)
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6 fette provoletta
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1 melanzana (a fette)
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q.b. olio
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q.b. sale
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1 cucchiaio pangrattato
Preparazione
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Iniziamo dalla salsa.
Se non avete la passata già pronta basta mettere in una pentola il pomodoro insieme alla cipolla con olio e sale. Dopo fate cucinare.
Se avete la passata, invece, fate soffriggere la cipolla o uno spicchio di aglio e versatela nella padella e fate cucinare per una ventina di minuti circa.
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Tagliate, poi, le melanzane a fette e mettetele in una teglia con un filo di olio. Mentre cucinano, passiamo al riso.
In una pentola versate parte della salsa e poi il riso, per farlo cucinare aggiungete pian piano dell’acqua.
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Spennellate una pirofila con l’olio e versate il pangrattato.
Quando le melanzane saranno cotte sistematele nella pirofila.
Versate parte del riso, i formaggi, e di nuovo il riso.
Coprite con le melanzane e il parmigiano.
Infornate a 200° per 10/15 minuti e il vostro riso è pronto.
Note
Mi scuso per la mia assenza ma sono stata troppo indaffarata e non ho potuto dedicarmi del tutto al blog, però sono sempre presente sui social.
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