Farfalle cremose con verdurine

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Farfalle cremose con verdurine di stagione Finalmente primavera. Mi guardo intorno e sorrido soddisfatta alle giornate lunghe, la luce forte, il sole tiepido. Tutti gli impegni sembrano …possibili, meno gravosi. Mi sento quasi più forte.   Sono arrivate anche le carote, i pomodorini, le zucchine,  le cipolle dell’orto e un panetto di Philadelphia che le stringe insieme con tanta cremosità e … Continue reading

Pappardelle all’uovo con asparagi selvatici pancetta e formaggi

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Pappardelle all’uovo con asparagi selvatici pancetta e formaggi E’ quasi ora di salutare l’inverno. Finalmente una bellissima giornata dall’aria tiepida ed il sole deciso. Ho un bel mazzetto di asparagi selvatici, già puliti (ci ha pensato mamma …che me li ha regalati!).  Lei e papà fanno ancora parte di quella generazione dove armarsi di cesto e bastone per andare a caccia … Continue reading

Penne al ragù di salsicce

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Penne al ragù di salsicce In questi giorni anche qui c’è stranamente un tempo rigido. Siamo abituati al sole, al clima mite e se la temperatura scende appena poco sotto la prima decina sembra che l’equilibrio di tutti si destabilizzi. Mica per dire …ma per la notte di Capodanno solo 83 vigili su 100 si son dati malati. Ma non … Continue reading

Pasta con verza salsiccia e pecorino romano

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  Pasta con verza salsiccia e pecorino romano                         Questa di oggi è una ricetta molto comune. La si trova con tante piccole , preziose varianti. Ci tengo però a proporre la mia versione perchè, a mio avviso, è il piatto di pasta buonissimo che non può mancare in … Continue reading

Orecchiette con crema di finocchio ricotta e peperoncino

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Orecchiette con crema di finocchio ricotta e peperoncino Fino a qualche tempo fa, consideravo il finocchio un ortaggio un pò sciocco. Pallido anzi albino, freddo, dietetico quindi antipatico, leggermente insapore. Poi la grande folgorazione …chi dice che bisogna utilizzarlo solo crudo (che poi con l’olio buono , il sale e l’immancabile peperoncino è a dir poco fantastico). Il primo approccio … Continue reading

Pasta con crema di cavolfiore e salsiccia

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Pasta con crema cavolfiore e salsiccia Una meravigliosa giornata di sole. Il bosco. Il silenzio. Le foglie secche a terra. Gli alber semispogli di mille sfumature differenti. Qualche castagna di un marrone luccicante da raccogliere. La Sabina ed i ricordi dell’infanzia. Vicina a Roma eppure lontanissima.   Pausa pranzo con un’appetitosa pasta condita con crema di cavolfiore e salsiccia. Io ho … Continue reading

Fusilli freddi con fagiolini

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Fusilli freddi con fagiolini pomodori e mozzarella al pesto di basilico e mentuccia. I miei ragazzi hanno una predilezione smoderata per la pasta fredda. Vi confesso che la preparo appositamente per loro. Io faccio parte della vecchia scuola…vale a dire la pasta è pasta e deve essere cotta al dente e mangiata calda 😉 senza quella confusione di condimenti a … Continue reading