Ricette per Pasqua

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Il grande giorno incombe, è tempo di dedicarsi ai pranzi di Pasqua che aspettano gli italiani, dal Val d’Aosta alla Sicilia, regione per regione. Dalle mie parti , il pranzo di Pasqua è un tripudio di bontà quasi a poterlo definire senza timore di esagerare ”La grande Abbuffata” . Si parte al mattino con la colazione ricca che più sobriamente … Continue reading

Colomba al cioccolato con lievito madre

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  Sono stata talmente impegnata con il lavoro da dubitare fino all’ultimo sulla possibilità di cimentarmi nell’eroica impresa di fare da me la colomba per la Pasqua. E’ un lavoro , arduo,se non altro per il tempo impiegato. Poi ho vsto alcune foto delle colombe preparate dal Blog LA MASCA IN CUCINA e ho mollato gli ormeggi. Si parte. Ho utilizzato il … Continue reading

Lasagne con carciofi guanciale e pecorino

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Lasagne con carciofi guanciale e pecorino. Questo fine settimana è stato dedicato alla nostra partecipazione alla mezza maratona di Roma. Non perchè sia la mia città, ma è una delle gare più belle e più popolari d’ Europa. Una striscia impervia di cemento che co n saliscendi non sempre facili ti porta fino al mare…e quando già lo vedi , … Continue reading

Carciofi alla romana

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Carciofi alla romana Per i carciofi alla romana, sono perfetti i carciofi più piccoli cioè non i cimaroli ma quelli che nascono più sotto. A casa nostra le porzioni dei carciofi sono da sempre esagerate e si punta come minimo al raddoppio. Siamo in 5 ne prepariamo almeno10…siamo in 10 almeno 25 …perchè in compagnia si mangia meglio;) Quelli di … Continue reading

Abbacchio alla cacciatora

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Abbacchio alla cacciatora. Agnelli e abbacchi sono parte del dna goloso dei romani fin dal tempo dei Cesari, quando questa carne era subordinata solo alla squisitezza del capretto. Piatto popolare, in una città circondata da campagne, già nel ’300 agnelli e abbacchi erano venduti a Campo Vaccino. Dell’abbacchio hanno parlato i romani più famosi. Vi ricordate di Albertone ospite a … Continue reading

Calcionetti al formaggio

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  CALCIONETTI AL FORMAGGIO I calcionetti al formaggio sono una ricetta tradizionale abruzzese da preparare e mangiare in occasione della Pasqua. Per me sono una ricetta della memoria.Volendo darne una elegante traduzione in italiano potremmo chiamarli Ravioli pasquali al formaggio (cotti al forno). Il solo vederli rievoca in me  ricordi  bellissimi :la ”stanzetta” della nonna col forno a legna, lei … Continue reading