Pane rustico con lievito madre

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Pane rustico con lievito madre Se si riesce a tenerlo da parte è il tipico pane che dura per giorni ed è sempre buonissimo. Questo pane ha il volto di mio nonno. Per lui doveva essercene sempre qualche fetta da mangiare con l’olio , il sale ed il pomodoro maturo ”strofinato”. Di  ritorno dal lavoro in campagna, verso le 11 … Continue reading

Pane bianco con lievito madre

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Pane bianco con lievito madre Dopo qualche giorno di assenza, torno al mio blog. Maggio, inizia così …con il pane bianco semplice al lievito madre. Il pane buono quello  che lascia un odore straordinario in casa mentre cuoce e che da enorme soddisfazione perchè si abbina con tutto :con i salumi saporiti , con il burro e la marmellata, con … Continue reading

Pane di segale scura con lievito madre

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Pane di segale scura con lievito madre           In genere quando si pensa al lievito madre, si pensa a tempi di preparazione non velocissimi e ad un impegno considerevole. Nel caso di questo impasto ho dovuto davvero ricredermi ed ho provato una soddisfazione immensa nel portare a tavola un pane buonissimo , appena sfornato, quindi freschissimo … Continue reading

Pane al cioccolato

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Pane al cioccolato (con lievito madre) Sarà la primavera ma un giro a Parigi, lo farei senza pensarci un attimo. Così ,ieri rinfrescando il mio lievito madre ho pensato che avremmo potuto fare un salto ,magari anche soltanto olfattivo. Con un pò di pazienza, la lievitazione è lunga, stamattina abbiamo mangiato il nostro PAIN AU CHOCOLAT degno delle migliori baguetterie … Continue reading

PANE NERO CON NOCI

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PANE NERO CON NOCI (a lievitazione naturale)  Ci sono due luoghi del nostro Paese , oltre alla mia città , che amo perdutamente. Sono bellissimi entrambi e totalmente diversi tra di loro. Le Dolomiti ed il Salento. Come si fa a non avere nostalgia di quelle montagne stupende che al tramonto diventano rosa, di quel mangiare dai sapori  unici, di quei silenzi…  Che … Continue reading

Pane con farina di ceci e lievito madre

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Pane con farina di ceci e lievito madre   Quel vasetto di vetro , quello del lievito madre, riposto in frigo, nell’angolino a destra, mi tenta ogni volta. Il pane è la cosa più bella e gratificante che si possa fare in cucina. Il mio lievito è assai giovane e la mia soggezione nei suoi confronti è ancora tutta lì, … Continue reading

Pane pugliese

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Pane pugliese (con lievito madre). Le vacanze natalizie sono trascorse in maniera insolita, quest’anno. Una persona assai speciale ha voluto donarmi un regalo unico che mi ha portato lontano, molto lontano. Deve avermi visto boccheggiare. L’anno appena concluso non è stato facile. Per dirla tutta , è stato molto difficile. Mi ha sorpreso smarrita e confusa, spesso in difficoltà. Ecco alla … Continue reading