Crocchette di carciofi cacio e pepe

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Crocchette di carciofi cacio e pepe Adoro i carciofi, posso mangiarli in qualunque modo ed il solo vederli sul banco del mercato mi riempie di felicità. Mi sembrano belli quasi quanto i fiori. Sui carciofi c’è un gran parlare, perchè cucinarli BENE non è facile. Di recente ho letto alcuni suggerimenti e voglio raccomandarveli , leggete qui . Con i … Continue reading

CARCIOFI

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  SPECIALE CARCIOFI – LE MIE RICETTE Se ne fossi capace ,gli dedicherei un’ode. Non sarebbe di pregio come quella del grande Neruda , ma sarebbe di certo appassionata.Da romana, questo ortaggio ha un significato particolare e tutt’altro che spinoso 😉 E’ fritto, alla giudia, al prezzemolo, con la mentuccia, col pecorino, col pangrattato, nella pasta, alla bracia.E’ per la Pasqua, per le … Continue reading

Hamburger di nasello

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Hamburger di nasello     Hamburger di nasello su crema di carciofi. Inizia la primavera. Venerdì. Alle porte del primo week-end della nuova stagione. Che ne dite di un piatto saporito, divertente,insolito e perchè no leggero. Dai che dobbiamo tenerci in forma! Vi va di leggere e provare la mia proposta di oggi?! Hamburger di nasello su crema di carciofi. Cosa … Continue reading

Tagliatelle con carciofi pancetta e pecorino croccanti

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Tagliatelle con carciofi pancetta e pecorino croccanti Qualche giorno a Londra. Abbiamo trovato un sole ed una primavera meravigliosi. Qualcuno era impegnato con il lavoro. Qualcun altro ( come me ;)) si è goduto appieno la città proprio per come mi piace…camminando e camminando, senza meta. Una libreria di soli libri per cucina con annesso piccolo ristorante. Che bellezza! Sarei rimasta lì per … Continue reading

Tortino di carciofi e patate

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Tortino di carciofi e patate Ode al carciofo (Pablo Neruda) Il carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero, ispida edificò una piccola cupola, si mantenne all’asciutto sotto le sue squame, vicino al lui i vegetali impazziti si arricciarono, divennero viticci, infiorescenze commoventi rizomi; sotterranea dormì la carota dai baffi rossi, la vigna inaridì i suoi rami dai quali sale … Continue reading

Lasagne con carciofi guanciale e pecorino

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Lasagne con carciofi guanciale e pecorino. Questo fine settimana è stato dedicato alla nostra partecipazione alla mezza maratona di Roma. Non perchè sia la mia città, ma è una delle gare più belle e più popolari d’ Europa. Una striscia impervia di cemento che co n saliscendi non sempre facili ti porta fino al mare…e quando già lo vedi , … Continue reading

Carciofi alla romana

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Carciofi alla romana Per i carciofi alla romana, sono perfetti i carciofi più piccoli cioè non i cimaroli ma quelli che nascono più sotto. A casa nostra le porzioni dei carciofi sono da sempre esagerate e si punta come minimo al raddoppio. Siamo in 5 ne prepariamo almeno10…siamo in 10 almeno 25 …perchè in compagnia si mangia meglio;) Quelli di … Continue reading