Farfalle cremose con verdurine

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Farfalle cremose con verdurine di stagione Finalmente primavera. Mi guardo intorno e sorrido soddisfatta alle giornate lunghe, la luce forte, il sole tiepido. Tutti gli impegni sembrano …possibili, meno gravosi. Mi sento quasi più forte.   Sono arrivate anche le carote, i pomodorini, le zucchine,  le cipolle dell’orto e un panetto di Philadelphia che le stringe insieme con tanta cremosità e … Continue reading

Pici toscani con agnello stufato

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Pici toscani con agnello stufato. Oh madonnina bella ,che  giro in Toscana che ho fatto oggi! Da lasciare l’acquolina in bocca. Eh sì questa ricetta è grandiosa, vi dico di appuntarvela. Nasce girovagando tra i banchi del mercato. Prendiamo ad esempio i pici, gli spaghettoni toscani fatti di pasta fresca tirata a mano con pazienza e olio di gomito.Sono tipici … Continue reading

Fettuccine al farro con verdurine ubriache e briciole di nocciola romana

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Fettuccine al farro con verdurine ubriache e briciole di nocciola romana   Dedicato al mio papà, a tutto ciò che mi ha insegnato. Ottimismo, determinazione, senso del dovere e tenacia. Un primo piatto buonissimo, diverso, nuovo, saporito rustico e gentile al tempo stesso , allegro e colorato. Ricetta 400 g fettuccine al farro già pronte 1 carota 1 zucchina 100 … Continue reading

Mezze penne con funghi galletti pachino e crema di parmigiano

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Mezze penne con funghi galletti pachino e crema di parmigiano.                       I funghi galletti sono quelli della Sabina , quelli che il mio papà ha raccolto con tanto entusiasmo e che mi regalato con altrettanto affetto. A casa , chi ha la passione per i funghi ,sono io. Mi piacciono … Continue reading

Spaghettoni cacio e pepe con pesto di fagiolini

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Spaghettoni CACIO E PEPE con pesto di fagiolini La ricetta della vera e cacio e pepe alla romana è nel complesso una ricetta molto semplice, sebbene richieda una buona manualità e l’uso di ingredienti di altissima qualità. Ho voluto aggiungere il pesto di fagiolini per renderla perfetta per la stagione in corso. I formati di pasta più adatti sono gli spaghetti, … Continue reading

Ricette per Pasqua

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Il grande giorno incombe, è tempo di dedicarsi ai pranzi di Pasqua che aspettano gli italiani, dal Val d’Aosta alla Sicilia, regione per regione. Dalle mie parti , il pranzo di Pasqua è un tripudio di bontà quasi a poterlo definire senza timore di esagerare ”La grande Abbuffata” . Si parte al mattino con la colazione ricca che più sobriamente … Continue reading

Pappardelle all’uovo con asparagi selvatici pancetta e formaggi

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Pappardelle all’uovo con asparagi selvatici pancetta e formaggi E’ quasi ora di salutare l’inverno. Finalmente una bellissima giornata dall’aria tiepida ed il sole deciso. Ho un bel mazzetto di asparagi selvatici, già puliti (ci ha pensato mamma …che me li ha regalati!).  Lei e papà fanno ancora parte di quella generazione dove armarsi di cesto e bastone per andare a caccia … Continue reading