Penne al ragù di salsicce

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Penne al ragù di salsicce In questi giorni anche qui c’è stranamente un tempo rigido. Siamo abituati al sole, al clima mite e se la temperatura scende appena poco sotto la prima decina sembra che l’equilibrio di tutti si destabilizzi. Mica per dire …ma per la notte di Capodanno solo 83 vigili su 100 si son dati malati. Ma non … Continue reading

Vellutata di legumi con trancetti di baccalà

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Vellutata di legumi con trancetti di baccalà Giovedì gnocchi, venerdì ceci e baccalà , sabato trippa. Ma questa tradizione è propria della città di Roma o esiste anche altrove? Sin da bambina, ricordo le lavagnette delle osterie e delle trattorie più tipiche che rispettavano rigorosamente la tradizione . Fuori dalle drogherie al venerdì , sempre in bellavista ceci e baccalà … Continue reading

Pizza sfogliata con zucca e salsiccia

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Pizza sfogliata con zucca e salsiccia   Questa pizza ha per me il gusto prezioso ed inconfondibile dell’infanzia. La preparava la nonna materna e tutte le zie, e poi c’era un lungo parlare su quale fosse la più buona, la più friabile, la più golosa, la più piccante (a noi piace hoy ;)) Poi è diventato uno dei piatti forti di … Continue reading

Crostata di ricotta e cioccolato

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  Crostata di ricotta e cioccolato A Roma , la ricotta buona è un must. Non è un caso che uno dei nostri dolci preferiti sia la crostata con la ricotta e le gocce di cioccolato fondente. Prima che mi trasferissi nella nuova casa, avevo un forno vicinissimo che oltre a del pane profumatissimo prepararava delle crostatine di ricotta da mille ed una favola. La frolla … Continue reading

Carciofi fritti dorati

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Carciofi fritti dorati (ricetta romana). Lei frigge , attenta e capace. Io mangio e chiacchiero. E’ così da sempre . Per mia madre i carciofi fritti dorati sono un must delle feste, delle domeniche di primavera. Lei li cucina, li toglie dall’olio bollente e io ne mangio tanti da dimezzarli prima di arrivare a tavola. Non è mica facile eh! … Continue reading

CARCIOFI

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  SPECIALE CARCIOFI – LE MIE RICETTE Se ne fossi capace ,gli dedicherei un’ode. Non sarebbe di pregio come quella del grande Neruda , ma sarebbe di certo appassionata.Da romana, questo ortaggio ha un significato particolare e tutt’altro che spinoso 😉 E’ fritto, alla giudia, al prezzemolo, con la mentuccia, col pecorino, col pangrattato, nella pasta, alla bracia.E’ per la Pasqua, per le … Continue reading

Pasta alla norma

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Pasta alla Norma Chi sia Norma non lo so. So però che la sua pasta è davvero buonissima. La ricetta è siciliana e spesso si impiegano gli anellini (non facilissimi da trovare) da queste parti e poi questa versione la lascio a mia suocera , genovese di nascita, con trent’anni di vita vissuta sullo stretto di Messina. Ho utilizzato questa … Continue reading