Torta girasole con erbette ricotta e uova di quaglia

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Torta girasole con erbette ricotta e uova di quaglia Ho preso spunto per questa ricetta da una bella foto pubblicata su Instagram . Un’idea davvero carina ed originale. Una torta rustica a fiore ideale per i pic-nic che faremo in questa bella stagione. Nonostante l’apparenza non è affatto difficile da realizzare e credo ne valga davvero la pena se invitati ad una … Continue reading

Frittatine con mousse di asparagi selvatici

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Frittatine con mousse di asparagi selvatici. L’asparago selvatico è una pianta di antichissima tradizione che solitamente nasce spontanea ma che di recente viene ampiamente coltivato,   considerato il gusto eccellente e particolare e l’uso creativo e benefico che si può farne in cucina. Ho preparato delle bellissime frittatine al forno (ho scelto di tagliarle con lo stampino delle crostatine così da rievocare la … Continue reading

Pici toscani con agnello stufato

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Pici toscani con agnello stufato. Oh madonnina bella ,che  giro in Toscana che ho fatto oggi! Da lasciare l’acquolina in bocca. Eh sì questa ricetta è grandiosa, vi dico di appuntarvela. Nasce girovagando tra i banchi del mercato. Prendiamo ad esempio i pici, gli spaghettoni toscani fatti di pasta fresca tirata a mano con pazienza e olio di gomito.Sono tipici … Continue reading

Ricette per Pasqua

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Il grande giorno incombe, è tempo di dedicarsi ai pranzi di Pasqua che aspettano gli italiani, dal Val d’Aosta alla Sicilia, regione per regione. Dalle mie parti , il pranzo di Pasqua è un tripudio di bontà quasi a poterlo definire senza timore di esagerare ”La grande Abbuffata” . Si parte al mattino con la colazione ricca che più sobriamente … Continue reading

Ruota di sfoglia con crema di fave pecorino e pancetta

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Ruota di sfoglia con crema di fave pecorino e pancetta Comme se dice a Roma : “A Pasqua ogni poeta abbusca e ‘gni morto de fame se ne casca” La Pasqua a Roma, nei “tempi antichi de quann’ero fanello”, aveva una sua liturgia culinaria ; erano tempi nelle quali le diete erano misconosciute e l’alimentazione decisamente DOC (de campagna), senza … Continue reading

Pappardelle all’uovo con asparagi selvatici pancetta e formaggi

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Pappardelle all’uovo con asparagi selvatici pancetta e formaggi E’ quasi ora di salutare l’inverno. Finalmente una bellissima giornata dall’aria tiepida ed il sole deciso. Ho un bel mazzetto di asparagi selvatici, già puliti (ci ha pensato mamma …che me li ha regalati!).  Lei e papà fanno ancora parte di quella generazione dove armarsi di cesto e bastone per andare a caccia … Continue reading

Colomba al cioccolato con lievito madre

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  Sono stata talmente impegnata con il lavoro da dubitare fino all’ultimo sulla possibilità di cimentarmi nell’eroica impresa di fare da me la colomba per la Pasqua. E’ un lavoro , arduo,se non altro per il tempo impiegato. Poi ho vsto alcune foto delle colombe preparate dal Blog LA MASCA IN CUCINA e ho mollato gli ormeggi. Si parte. Ho utilizzato il … Continue reading