Pane rustico con lievito madre

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Pane rustico con lievito madre Se si riesce a tenerlo da parte è il tipico pane che dura per giorni ed è sempre buonissimo. Questo pane ha il volto di mio nonno. Per lui doveva essercene sempre qualche fetta da mangiare con l’olio , il sale ed il pomodoro maturo ”strofinato”. Di  ritorno dal lavoro in campagna, verso le 11 … Continue reading

Pandorato

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 Pandorato E’ appena terminata Roma-Lazio del 26 maggio, finale di Tim Cup, Coppa Italia 2013, un derby tesissimo visto che oltre al trofeo Tim Cup, in palio c’è anche un posto per la prossima Europa League. Un derby nervoso e noioso. A noi non è piaciuto di certo: abbiamo perso. Della Roma si sa è cosi…mai ‘na gioia 🙁 e ora inizia … Continue reading

Pane integrale

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Tornata dal lavoro. Non ho il pane a casa. Mi torna in mente che ho ancora una confezione RIEPER di farina per Pane Interale reduce dall’ultima vacanza in Alto Adige. Hai presente quelle meravigliose vacanze in montagna dove anche e soprattutto il pane diventa motivo di una gioia traboccante. Lo accompagni con lo speck, con i formaggi , con il … Continue reading

Vellutata di carote con grissini e ricottina di bufala

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Giorno 7. L’alimentazione del podista per il runner più leggero ed in forma che ci sia. Durante il fine settimana si va un po’ più a braccio. Ci si concede qualcosa in più . Una riunione in famiglia o con gli amici, una gita fuori porta, un aperitivo o anche semplicemente una piccola evasione personale. Di certo, si ha più tempo … Continue reading

Calcionetti al formaggio

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  CALCIONETTI AL FORMAGGIO I calcionetti al formaggio sono una ricetta tradizionale abruzzese da preparare e mangiare in occasione della Pasqua. Per me sono una ricetta della memoria.Volendo darne una elegante traduzione in italiano potremmo chiamarli Ravioli pasquali al formaggio (cotti al forno). Il solo vederli rievoca in me  ricordi  bellissimi :la ”stanzetta” della nonna col forno a legna, lei … Continue reading

Bruschetta

Il pane nella cucina romana ha un ruolo da protagonista. Vuoi mettere una bella bruschetta AGLIO E OLIO ?! Ogni occasione è propizia , prima di una pizza, prima di cena o così tanto per fermare l’appetito.               Bruschetta   Ingredienti pane casareccio spicchi d’aglio sale pepe olio extra vergine di oliva Procedimento Strofinare … Continue reading

Pane Breatl

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PANE BREATL Ho una predilezione per il pane del sud-tirol. Ogni volta che andiamo , estate o inverno, faccio una scorta di farine …di tutti i tipi. Questa volta è il turno del pane Breatl, pane di segala tipico della val pusteria, che si sposa perfettamente allo speck e ai vari  salumi affumicati e non solo…….infatti se spalmato con un … Continue reading