Chiocciola al prosciutto

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Chiocciola al prosciutto Chiocciola al prosciutto crudo e paprika , con lievito madre. Ho commesso un gesto sacrilego: ho congelato il mio lievito madre ūüôĀ E’ strano a dirsi ma mi sento dispiaciuta ed in colpa…√® come imbalsamare un ‘essere vivente. Questa ricetta chiude la stagione, riprenderemo con il fresco: fa troppo caldo non solo per accendere il forno ed … Continue reading

Pane rustico con lievito madre

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Pane rustico con lievito madre Se si riesce a tenerlo da parte √® il tipico pane che dura per giorni ed √® sempre buonissimo. Questo pane ha il volto di mio nonno. Per lui doveva essercene sempre qualche fetta da mangiare con l’olio , il sale ed il pomodoro maturo ”strofinato”. Di¬† ritorno dal lavoro in campagna, verso le 11 … Continue reading

Pane bianco con lievito madre

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Pane bianco con lievito madre Dopo qualche giorno di assenza, torno al mio blog. Maggio, inizia cos√¨ …con il pane bianco semplice al lievito madre. Il pane buono quello¬† che lascia un odore straordinario in casa mentre cuoce e che da enorme soddisfazione perch√® si abbina con tutto :con i salumi saporiti , con il burro e la marmellata, con … Continue reading

Pane di segale scura con lievito madre

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Pane di segale scura con lievito madre           In genere quando si pensa al lievito madre, si pensa a tempi di preparazione non velocissimi e ad un impegno considerevole. Nel caso di questo impasto ho dovuto davvero ricredermi ed ho provato una soddisfazione immensa nel portare a tavola un pane buonissimo , appena sfornato, quindi freschissimo … Continue reading

Focaccia con tonno e cipolle

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Focaccia con tonno e cipolle (con lievito madre).     Focaccia con tonno e cipolle. Superato il momento di imbarazzo iniziale, io ed il lievito madre siamo diventati amici per la pelle. La nostra, √® una storia gi√† sentita. Inizialmente Il lievito madre √® solito incutere soggezione e rispetto, quasi reverenziali. Ci si avvicina con cautela e diffidenza, legate al … Continue reading

Bauletto alla Nutella

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Bauletto alla Nutella con lievito madre   Nonostante sia ancora marzo, al mattino c’√® gi√† una luce intensa. Pare che il tempo far√† delle bizze cos√¨ da farci tornare la voglia di accendere il forno e cucinare. Ho la sensazione che quest’anno accender√≤ il forno anche in pieno agosto, tanto mi sto cominciando a divertire con il mio lievito madre. … Continue reading

Pane al cioccolato

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Pane al cioccolato (con lievito madre) Sar√† la primavera ma un giro a Parigi, lo farei senza pensarci un attimo. Cos√¨ ,ieri rinfrescando il mio lievito madre ho pensato che avremmo potuto fare un salto ,magari anche soltanto olfattivo. Con un p√≤ di pazienza, la lievitazione √® lunga, stamattina abbiamo mangiato il nostro PAIN AU CHOCOLAT degno delle migliori baguetterie … Continue reading