Un contorno delizioso, esteticamente gradevole e di sicuro effetto, con una variante sul tema…
Ingredienti:
- 500 g patate
- 50 g parmigiano o grana grattugiato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio pieno di pesto alla genovese
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- 25 g burro
Procedimento
Sbucciate le patate, mettetele in un tegame, coprite di acqua, aggiungete un pizzico di sale e ponete sul fuoco per una mezz’ora finché non saranno ben cotte. Passatele poi con un passaverdura. Aggiungetevi il formaggio grattugiato, l’uovo e il pesto. Condite con sale (se necessario), pepe e noce moscata e mescolate bene il composto.
Mettete il purè di patate in una tasca da pasticcere con un beccuccio largo a stella e formate dei ciuffetti di patate su una placca rivestita di carta forno. Ponete su ogni patata duchessa un fiocchetto di burro.
Infornate a 180° per circa mezz’ora finché le patate non saranno dorate.