Cheesecake al triplo cioccolato

Se non vi va di accendere il forno ma avete voglia di un dolce, potete preparare una fresca e golosa cheesecake ai tre strati di cioccolato. Io l’ho trovata su GialloZafferano, inesauribile fonte di idee, ma ve la propongo con alcune modifiche…

Ingredienti per la base:

• 200 g frollini al cacao
• 100 g burro

Ingredienti per le creme:

• 500 g ricotta di pecora fresca
• 250 g mascarpone
• 50 g cioccolato fondente
• 50 g cioccolato al latte
• 50 g cioccolato bianco
• 240 ml panna liquida zuccherata
• 6 fogli di colla di pesce (circa 12 g)
• 90 g zucchero a velo

Ingredienti per la decorazione:

• bastoncini di cioccolato
• 50 g cioccolato bianco in scaglie
• 50 g granella di nocciole

Procedimento

Imburrate una teglia a cerniera e foderatene il fondo ed i lati con della carta forno.

Ponete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere su fiamma moderata. Inserite i frollini in un mixer e riduceteli in polvere. Mescolateli poi al burro. Versate il composto di biscotti e burro nella teglia e livellatelo con un cucchiaio. Mettete la teglia in frigo, affinché la base biscottata si possa rassodare.

Mescolate bene la ricotta ed il mascarpone con uno sbattitore elettrico; dividete il composto così ottenuto in tre parti uguali e mettetelo in tre ciotole diverse. Fondete a bagnomaria i tre tipi di cioccolato in tre pentolini diversi. Versate i cioccolati fusi ciascuno in una ciotola diversa e mescolate bene.

Dividete i sei fogli di colla di pesce in tre recipienti diversi e copriteli con dell’acqua. Fate intiepidire la panna liquida e poi versatela in parti uguali(80 ml)  in tre tazze distinte. Sciogliete in ogni tazza due fogli di colla di pesce ammorbidita e strizzata.

Versate il contenuto di ogni tazza in ciascuna ciotola col composto di ricotta, mascarpone e cioccolato. Aggiungete in ogni recipiente 30 g di zucchero a velo e mescolate bene eliminando eventuali grumi con l’ausilio di un frullatore ad immersione.

Prendete la teglia con la base al biscotto e versatevi il composto con il cioccolato fondente. Livellatelo e ponetelo in frigo per almeno 15 minuti. Versatevi poi la crema col cioccolato al latte e, dopo altri 15 minuti in frigo, versatevi la crema col cioccolato bianco.

Fate rassodare in frigo per almeno 4 ore e poi, dopo aver estratto il dolce dalla teglia, decoratelo con i bastoncini di cioccolato, il cioccolato bianco a scaglie e la granella di nocciole. E’ consigliabile preparare la cheesecake il giorno prima di servirla.