spaghetti al filetto di pomodoro
ingredienti per 4 persone
350 g di pasta formato spaghetti
1/2 cipolla
3 cucchiai di olio evo
400 g di pomodori rossi da sugo oppure San marzano
una dozzina di foglie di basilico
60 g di grana padano grattugiato
sale e pepe o peperoncino q.b.
preparazione
tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nell’olio in una larga padella. quando è soffritta e ha raggiunto un colore dorato, unite i pomodori tagliati a striscioline, sgocciolati della loro acqua di vegetazione e senza i semini; unite anche la metà delle foglie di basilico salate e pepate. fate cuocere i pomodori a fuoco vivace per una decina di minuti aggiungendo parte del grana grattugiato. nel frattempo cuocete al dente in abbondante acqua bollente salata gli spaghetti. una volta cotti scolateli e aggiungeteli al sugo al filetto di pomodoro insieme al resto del basilico e del grana. mescolate ancora qualche istante a fiamma alta e servite in tavola immediatamente.
