Pasta con carciofi salsiccia e pomodoro
Ingredienti per 2 persone
2/3 nidi di tagliatelle all’uovo (io ho usato quelle della Barilla)
1 salsiccia di maiale
2 carciofi grandi
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio d’aglio
300 ml di salsa al pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
limone q.b.
1 ciuffo di prezzemolo fresco
sale e pepe
Preparazione
Pulite i carciofi eliminando la parte legnosa del gambo e le foglie esterne più dure, riducendoli a cuori. Eliminate anche la barba interna e affettateli a spicchi poi tuffateli in acqua acidulata con una fettina di limone.
In una larga padella fate rosolare la salsiccia sbriciolata con l’aiuto di una forchetta e senza il budello, poi una volta ben rosolata toglietela dalla padella e sempre nella stessa padella con l’olio fate cuocere i carciofi insieme all’aglio unendo un bicchiere di acqua e coprendoli con un coperchio; ricordatevi anche di regolare di sale e pepe e profumare con il prezzemolo fresco. Fate cuocere per circa una ventina di minuti al massimo a fiamma moderata. Una volta cotti i carciofi unite la salsiccia e fate insaporire qualche minuto poi sfumate con il vino, unite la salsa di pomodoro e continuate la cottura per al massimo 10 minuti.
Nel frattempo in abbondante acqua bollente e salata fate cuocere la pasta scolatela al dente e trasferitela nella padella col sugo di carciofi salsiccia e pomodoro. Fate ben amalgamare tutti gli ingredienti saltando in padella a fiamma vivace per qualche istante. Servite la pasta carciofi salsiccia e pomodoro ben calda. Buon appetito!
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