Panzanella con fresella, un piatto unico fresco e saporito pronto in poco tempo e senza cottura. La ricetta originale della panzanella toscana è quella che prevede l’utilizzo del pane appunto toscano cioè sciapo, ma l’ho modificata a piacere mio, usando la fresella napoletana. Il risultato alla fine è stato davvero soddisfacente!
Ingredienti
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pomodori da insalata 250 g
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cetriolo 1
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fresella (napoletana) 300 g
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Sedano 1 costa
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cipolla rossa (piccola) 1/2
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olio extravergine di oliva 3 cucchiai
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Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
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peperoncino verde dolce qualche
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Sale q.b.
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pepe q.b.
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Basilico 1 ciuffo
Preparazione
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Prendete le verdure lavatele a affettatele: pomodori e peperoncini verdi a dadini eliminando i semini interni, il sedano pure mentre il cetriolo e la cipolla a fettine sottili. Quest’ultima lasciatela a bagno in una ciotolina colma d’acqua con una goccia di aceto. Dopo un quarto d’ora strizzate le fettine e unite al resto delle verdure in una ciotola abbastanza ampia, irrorandole con un filo d’olio e profumando con il basilico fresco.
In un piatto abbastanza largo ponete le freselle (una a testa ovviamente) , e bagnatele con acqua e un poco di aceto. Lasciatele in ammollo e quando sono ammorbidite strizzatele e sbriciolatele con le mani unendole alle verdure precedentemente tagliate.
Lasciate riposare in frigo la panzanella almeno un’ora perché più è fredda più è buona. Al momento di servire, condite con olio e aceto salate e pepate a piacere vostro e fate buon appetito!
