Insalata di patate e zucchine grigliate

Lavate tutte le verdure, poi sbucciate le patate e riducetele a cubetti abbastanza grandi. Tuffateli in una pentola con acqua salata e fate cuocere per circa un quarto d’ora, fino a che le patate saranno morbide ma non sfatte. Scolatele e mettetele in una ciotola, condendole con un filo d’olio. Prendete quindi le zucchine: eliminate le estremità e tagliatele a fette spesse quasi un cm, poi sistematele su una bistecchiera rovente e cosparsa di un paio di pizzichi di sale fino e grigliatele girandole un paio di volte. A mano a mano che sono cotte le zucchine -basteranno meno di cinque minuti per lato – trasferitele nella ciotola con le patate. Prendete la cipolla rossa e affettatela sottile unendola poi alle verdure.

Fatto ciò preparate un’emulsione di olio e aceto, profumatela con l’aglio sbucciato e lasciato intero, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe. Irrorate le verdure con la vinaigrette, unite il basilico fresco spezzettato con le mani, mescolate delicatamente e poi lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Prima di servire l’insalata ricordatevi di toglierla dal frigo almeno dieci minuti prima. Buon appetito!