[banner]Ciao a tutti! quest’oggi vi propongo un piatto che ricorda per il suo sapore di mare e per il formato* di pasta utilizzato, la Campania:
gli scialatielli al pesce spada
è un primo a base di pesce rapidissimo da fare e assolutamente da provare, magari per il cenone del 31!
ingredienti e dosi per 4 persone
400 g di scialatielli (pasta fresca)
1 grossa fetta di pesce spada
200 g di pomodorini
2-3 pomodorini del piennolo
1 spicchio di aglio
una manciata di origano
peperoncino fresco (facoltativo)
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco
procedimento
in una larga padella far imbiondire lo spicchio d’aglio con il peperoncino dopodichè eliminateli e unite tutti i pomodorini tagliati in 4 senza privarli della buccia e dei semini. fate andare a fuoco moderato il sugo e dopo cinque minuti circa unite il pesce spada che è stato in precedenza pulito della pelle e dell’eventuale osso centrale e tagliato a dadini. rosolate il pesce e sfumate con il vino bianco ed eventualmente se il sugo risulta troppo poco, aggiungete anche qualche dito di acqua. regolate di sale e continuate la cottura del sugo fino a che il pesce non sarà cotto (basteranno pochi minuti). nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. scolatela al dente e mantecatela a fuoco moderato per qualche minuto nella padella con il sugo di pesce spada. completate il piatto con una spolverizzata di origano e con il prezzemolo fresco tritato. servite ben caldo … buon appetito e buon anno!
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*gli scialatielli sono infatti un formato di pasta creato alla fine degli anni ’70 ad Amalfi.
